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中级茶艺师练习题库（含答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()

A、鲜味和茶香

B、滋味和回甘

C、茶香和回味

D、滋味和花香

正确答案：A

2.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、高冲法

C、回旋斟水法

D、双手内旋

正确答案：B

3.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、芝麻

C、桂圆

D、冰塘

正确答案：B

4.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。

A、70度的水

B、80度的水

C、沸水

D、90度的水

正确答案：D

5.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A、浓香

B、甜香

C、陈香

D、醇香

正确答案：C

6.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、太平猴魁

B、南京雨花茶

C、西湖龙井

D、雀舌

正确答案：A

7.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

正确答案：B

8.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、调饮法

B、清饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

正确答案：C

9.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。

A、理论联系实际

B、检点自己的言行

C、努力做到“慎独”

D、努力提高自己学历水平

正确答案：D

10.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、壶温

B、水量

C、茶叶的浸泡时间

D、水质

正确答案：C

11.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。

A、炒青

B、烘青

C、蒸青

D、晒青

正确答案：C

12.“()”是中国茶道的哲学思想核心。

A、静

B、恰

C、真

D、和

正确答案：D

13.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。

A、100沸水

B、70

C、85

D、60

正确答案：C

14.茶艺师工作中要协调与()的关系。

A、迎宾员

B、经理

C、领班

D、服务员

正确答案：D

15.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

B、水温越高，溶解度越小

C、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

正确答案：D

16.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。

A、镁

B、氟

C、钙

D、多种矿物质是

正确答案：C

17.花茶属于再加工系类，以()最出名。

A、玫瑰花茶

B、茉莉花茶

C、桂花茶

正确答案：B

18.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。

A、清香型铁观音

B、西湖龙井

C、碧螺春

D、普洱茶

正确答案：D

19.铁观音的传说之一，“魏说”是指()。

A、观音托梦

B、黄袍加身

C、礼佛得茶

D、乾隆赐名

正确答案：A

20.花茶属于再加工茶类，以()最出名。

A、茉莉花茶

B、桂花茶

C、玫瑰花茶

D、菊花普洱茶

正确答案：A

21.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、滋味

B、闻香

C、汤色

D、赏景

正确答案：D

22.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、②①③

B、①②③

C、①③②

D、③②①

正确答案：B

23.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。

A、要说“不”字

B、绝不说“不”字

C、道明原委，相互理解

D、回避，不回答

正确答案：A

24.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、生菜

B、烤肉

C、沙拉

D、火腿

正确答案：D

25.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。

A、高度、鲜明

B、鲜明、准确

C、鲜明、简洁

D、简洁、准确

正确答案：A

26.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、湖南长沙

正确答案：B

27.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、洗茶

B、投茶

C、投枣

D、投梅

正确答案：B

28.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。

A、三扣手

B、三道谢

C、三鞠躬

D、三点头

正确答案：C

29.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、耐心、热心

B、耐心、真心、热心

C、细心、信心、有心

D、细心、真心、热心

正确答案：D

30.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。

A、茶艺馆经理

B、企业内训师

C、企业公关部

D、茶艺馆领班

正确答案：A

31.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。

A、水分

B、温度

C、光线

D、氧气

正确答案：