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中级茶艺师试题库（附参考答案）

一、单选题（共87题，每题1分，共87分）

1.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、浸渍

B、碾碎

C、舂末

D、熏炙

正确答案：D

2.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2?

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

3.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南沱茶

C、金银花茶

D、云南普洱茶

正确答案：B

4.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：C

5.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、冠突曲霉

B、米

C、镰

D、黑

正确答案：D

6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、包装标识标准

C、内销茶叶标准

D、产品质量标准

正确答案：B

7.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、照面井

B、灵泉井

C、少汲井

D、大庖井

正确答案：C

8.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、鲜爽味减弱

C、新鲜度提高

D、鲜爽味提高

正确答案：B

9.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、黄褐色

B、褐色

C、青褐色

D、红褐色

正确答案：C

10.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、青瓷茶具

B、玻璃茶具

C、漆器茶具

D、不锈钢茶具

正确答案：D

11.《大观茶论》的作者是()。

A、苏轼

B、赵佶

C、孙樵

D、蔡襄

正确答案：B

12.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同的茶叶品种所需时间不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：A

13.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、大葱

B、蔗糖

C、食盐

D、当归

正确答案：B

14.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

15.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、提高药效

C、改变汤色

D、增加香味

正确答案：D

16.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、向人民法院

B、当地的仲裁委员会

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

17.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。

A、青茶

B、红茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：C

18.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、铁观音

B、紧压茶

C、花茶

D、红茶

正确答案：A

19.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、色素或脂质

C、维生素或蛋白质

D、色素或维生素

正确答案：B

20.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、迎宾

C、送宾

D、就座

正确答案：A

21.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、甜味冷饮

C、咸味调饮

D、柠檬调饮

正确答案：A

22.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、姜汤茶

C、薄荷茶

D、葱头茶

正确答案：A

23.茶室插花一般()。

A、热烈奔放

B、简约朴实

C、摆设在高处

D、花繁叶茂

正确答案：B

24.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

正确答案：A

25.下列选项中()茶室插花的目的。

A、为茶室增添色彩

B、表达心情

C、寓意主题

D、烘托品茗环境

正确答案：A

26.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、泉水上，溪水中，河水下

B、山水上，江水中，井水下

C、江水上，山水中，河水下

D、山水上，河水中，江水下

正确答案：B

27.()的程序共有7道。

A、西湖龙井茶艺

B、三清茶艺

C、宁红太子茶艺

D、禅茶茶艺

正确答案：C

28.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、杭州

B、庐山招隐泉

C、无锡惠山泉

D、虎丘

正确答案：C

29.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水温

B、壶温

C、水量

D、水质

正确答案：A

30.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、西汉时期

B、原始社会

C、唐宋时期

D、明清时期