开店的商业计划书.docx

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

开店的商业计划书

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

开店的商业计划书

摘要：本商业计划书针对开设一家特色餐饮店进行详细规划。首先，通过市场调研分析，确定了餐饮店的目标市场和顾客群体。接着，对餐饮店的定位、菜品设计、选址、营销策略等方面进行了深入探讨。此外，还详细规划了餐饮店的运营管理、财务预算、风险评估等关键环节。本计划书旨在为餐饮店的成功开设提供有力支持，并为同行业者提供借鉴和参考。

随着我国经济的快速发展，消费水平不断提高，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，市场需求旺盛。然而，餐饮行业竞争激烈，如何在这样的环境下脱颖而出，成为众多创业者面临的一大挑战。本研究旨在通过分析餐饮市场现状，探讨开设特色餐饮店的成功要素，为餐饮创业者提供有益的借鉴和指导。

一、市场分析

1.1餐饮市场概述

(1)餐饮市场在我国经济持续增长和消费升级的背景下，呈现出蓬勃发展的态势。根据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮收入达到4.27万亿元，同比增长9.4%。这一数据充分反映了餐饮业在我国国民经济中的重要地位。在细分市场中，中式正餐、快餐、团餐、火锅、烧烤等品类持续增长，其中中式正餐以约2.5万亿元的市场规模占据主导地位。随着人们生活节奏的加快和健康意识的提升，轻食、健康、休闲的餐饮概念越来越受到消费者的青睐。

(2)餐饮市场的竞争日益激烈，品牌化、连锁化成为行业发展趋势。以肯德基、麦当劳等国际快餐品牌为例，它们凭借标准化、连锁化的经营模式，在我国市场占据了一席之地。与此同时，国内餐饮品牌如海底捞、西贝莜面村等也迅速崛起，通过提升服务质量和创新菜品，赢得了消费者的喜爱。此外，随着互联网技术的发展，线上订餐、外卖服务成为餐饮业的新风口，美团、饿了么等平台在短时间内聚集了大量用户，推动了餐饮行业的线上线下融合。

(3)餐饮市场细分领域不断拓展，个性化、定制化需求日益显现。除了传统的正餐、快餐、团餐等，甜品、饮品、咖啡、茶饮等品类也迅速崛起。以茶饮为例，2019年全国茶饮市场规模达到1200亿元，同比增长27.8%。其中，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌凭借其独特的口味和时尚的营销手段，吸引了大量年轻消费者。此外，随着消费者对健康、环保的关注，素食、有机食品等餐饮业态也日益受到欢迎，为餐饮市场注入了新的活力。

1.2目标市场及顾客群体

(1)在对餐饮市场进行细分后，目标市场及顾客群体的确定成为餐饮店成功的关键。根据相关市场调查，当前餐饮市场的主要消费群体为25-45岁的中青年，这一年龄段的消费者具有较强的消费能力和消费意愿。其中，25-35岁的年轻群体对新鲜事物接受度高，追求个性化和时尚的生活方式，对餐饮店的环境、服务和菜品创新有较高的要求。这一群体在我国城市人口中占比约为40%，是餐饮业的核心目标市场。

(2)在目标顾客群体中，家庭消费群体占据重要地位。随着生活水平的提高，家庭聚餐成为日常消费的重要组成部分。根据中国家庭消费调查报告，家庭消费占到了我国餐饮市场总消费的60%以上。家庭消费群体通常关注菜品质量、用餐环境和价格等因素。以家庭为单位的聚餐，往往选择具有温馨氛围、菜品丰富多样、服务周到的餐饮店。例如，某知名火锅品牌通过提供儿童座椅、亲子套餐等特色服务，吸引了大量家庭消费群体。

(3)在餐饮市场的细分领域，商务人士和上班族也构成了一个重要的目标市场。商务人士在用餐时更注重菜品品质和用餐环境，追求高效、便捷的用餐体验。上班族则更倾向于选择价格适中、口味多样化的快餐或简餐。根据调查，商务人士和上班族在餐饮消费中的占比约为25%。为了满足这一市场群体的需求，餐饮店可以推出商务套餐、快速点餐、移动支付等便捷服务。例如，某中式快餐品牌在商务区开设分店，提供高品质的中式快餐，同时提供快速结账和无线网络服务，深受商务人士和上班族喜爱。

1.3竞争对手分析

(1)在餐饮市场激烈竞争中，竞争对手分析是餐饮店制定策略的重要环节。目前市场上，竞争对手主要分为国际知名品牌和国内本土品牌两大类。国际知名品牌如肯德基、麦当劳等，凭借其全球化的品牌效应和标准化的经营模式，在我国市场占据较大份额。这些品牌通常选址在繁华商圈、购物中心等人流量密集区域，以年轻消费者为主要目标群体。在产品上，它们注重快餐的便捷性和标准化，满足快节奏生活方式的需求。

(2)国内本土品牌在市场竞争中也表现出强劲的竞争力。海底捞、西贝莜面村、呷哺呷哺等品牌凭借独特的经营理念和服务模式，赢得了消费者的认可。海底捞以极致的服务著称，通过提供个性化服务和舒适的用餐环境，吸引了大量顾客。西贝莜面村则凭借其特色莜面和优质的服务，在北方市场占据领先地位。呷哺呷哺