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茶艺师（初级）模拟练习题+答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

2.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗鸡盛行

B、饮酒盛行

C、斗茶盛行

D、饮茶盛行

正确答案：D

3.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A、明代

B、清代

C、民国

D、元代

正确答案：B

4.收购毛茶的质量标准称为()。

A、毛茶标准样

B、加工标准样

C、茶叶标准样

D、贸易标准样

正确答案：A

5.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、河南钧洲

B、江西景德镇

C、福建德化

D、浙江龙泉

正确答案：B

6.值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、pF

C、ppb

D、pH

正确答案：D

7.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶

B、公道杯

C、盖碗

D、品杯

正确答案：B

8.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味减弱

B、鲜爽味提高

C、新鲜度下降

D、新鲜度提高

正确答案：A

9.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

正确答案：A

10.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。

A、由右向左

B、由内向外

C、由外向内

D、由左向右

正确答案：C

11.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、全发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、不发酵茶

正确答案：B

12.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

A、蹲下、弯背、低头

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

D、臀部向下，上身稍前倾

正确答案：A

13.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、向人民法院

B、当地的仲裁委员会

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

14.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、品饮方法

B、茶叶

C、茶具

D、泡茶方法

正确答案：B

15.在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、擂茶

C、末茶

D、团茶

正确答案：B

16.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。

A、气体

B、CO?

C、氮气

D、CO

正确答案：B

17.明代饮用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

正确答案：D

18.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。

A、闻香杯

B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

正确答案：C

19.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水量

B、水温

C、水质

D、壶温

正确答案：B

20.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素

B、茶红素

C、叶绿素

D、儿茶素

正确答案：D

21.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、白茶类

B、普洱茶

C、乌龙茶类

D、苦丁茶

正确答案：A

22.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、化浓妆

B、喷洒香水

C、不化妆

D、化淡妆

正确答案：D

23.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、90℃

B、95℃

C、85℃

D、80℃

正确答案：B

24.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A、说话轻、走路轻、操作轻

B、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

D、问候轻、迎客轻、送客轻

正确答案：A

25.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、陈鸣远

B、时大彬

C、惠孟臣

D、邵大亨

正确答案：C

26.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，多近地面处

B、没有明显主干，分枝稀，树冠大

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

正确答案：D

27.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、40

B、50

C、30

D、60

正确答案：B

28.时兴()的地点是潮汕和漳泉。

A、白茶茶艺

B、乌龙茶艺

C、绿茶茶艺

D、红茶茶艺

正确答案：B

29.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、斗茶

C、鉴茶

D、分茶

正确答案：B

30.绿茶冲泡时应先用温润泡，即