测试片法检测动物性水产制品中菌落总数的不确定度分析与评定.pdf

分析检测

测试片法检测动物性水产制品中菌落总数的

不确定度分析与评定

杨蕊银，刘胤璇，白秀珍，李春江

（红河哈尼族彝族自治州质量技术监督综合检测中心，云南蒙自661199）

摘要：目的：建立测试片法测定菌落总数的不确定度评定方法，在具体检测中提高科学性和准确性。

方法：利用统计学方法计算各不确定度分量、合成不确定度及扩展不确定度。结果：在95%置信水平下，

测试片法检测动物性水产制品中菌落总数含量对数的扩展不确定度为0.2322，结论：测试片法检测动物性水

产品中菌落总数中，重复试验对不确定度结果的贡献较大。

关键词：菌落总数测试片；菌落总数；不确定度评定

AnalysisandEvaluationofUncertaintyintheDetectionof

AerobicPlateCountinAnimalAquaticProductsbyAerbic

CountTestTabletMethod

YANGRuiyin,LIUYinxuan,BAIXiuzhen,LIChunjiang

(HongheHaniandYiAutonomousPrefectureQualityandTechnicalSupervisionComperhensiveTestingCenter,

Mengzi661199,China)

Abstract:Objective:Establishamethodtoevaluatetheuncertaintyofaerobicplatecountbyaerbiccounttest

tablet,soastoimprovethescientificityandaccuracyofdetection.Method:Usestatisticalmethodstocalculatethe

componentsofuncertainty,compositeuncertainty,andexpandeduncertainty.Result:Underthe95%confidence

level,theexpandeduncertaintyofthelogarithmofaerobicplatecountinthedetectionofanimalaquaticproducts

bytheaerbiccounttesttabletmethodwas0.2322.Conclusion:Therepeatedtestmadeagreatercontributiontothe

uncertaintyresultsofthedetectionofaerobicplatecountinanimalaquaticproducts.

Keywords:aerbiccounttesttablet;aerobicplatecount;uncertaintyevaluation

[7]，参照《食

菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件量不确定度评估指南》（RB/T151—2016）

下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数[1]。菌落（GB4789.2—2022），分析了测试片法测定动物性水

总数是评价食品品质和卫生情况的指标，可间接表产制品中菌落总数的不确定度，为实验室质控提供

示食品腐败变质