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《大米胚芽》（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

习近平总书记在党的二十大报告中总结了新时代十年我国粮食生产和粮食安全

的成就，强调要全方位夯实粮食安全根基，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。

稻谷作为我国最重要的粮食之一，对于我国粮食安全具有非常重要的作用。大米胚

芽是精白米生产的副产物，为引导生产企业加大对大米胚芽产品的开发和利用力度，

减少资源浪费，推动相关产业链的发展，湖南助农米业有限公司根据《湖南省粮食

经济科技学会团体标准管理办法（试行）》的相关规定，提出编制《大米胚芽》团

体标准，湖南省粮食经济科技学会通过组织专家进行了综合论证于2024年9月20

日批准立项（湘粮经科学〔2024〕4号）。

（二）主要工作过程

标准的编制工作从2024年10月开始，由湖南助农米业有限公司牵头，湖南经

纬标准化事务所和中南林业科技大学参与共同成立了标准编制工作组。

1.样品检测

标准编制工作组通过采集湖南助农米业有限公司大米胚芽样品，由湖南振华检

测技术有限公司等专业机构进行检测并出具检验报告。

2.行业调研

标准编制工作组于2024年10月～12月先后对湖南助农米业有限公司进行调

研。

3.数据比对和意见征集

标准编制工作组共收集比对全国相关国家标准、行业标准、地方标准、团体标

准、企业标准和检测报告近30份，并于2024年12月23日通过线上会议的形式组

织讨论，形成了标准文本征求意见稿。

二、标准编制原则和依据

1.标准编制遵循“统一、协调、简化、优化”的原则，以食品安全为底线，以

大米胚芽产品需求为导向，以规范行业管理和引领行业发展为目标，兼顾标准的科

学性、先进性和适用性。

2.本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件

的结构和起草规则》和GB/T20001.10—2014《标准编写规则第10部分：产品标

准》的要求编制。

三、主要技术内容说明

（一）标准主要内容和适用范围

标准本文件规定了大米胚芽的分类、技术要求、检验规则、标志标签、包装、

运输与贮运要求，描述了检验方法。适用于大米胚芽的生产、检验检测和销售。

1

（二）术语和定义

大米胚芽定义：主要体现大米胚芽的原材料和工艺特点。

（三）主要技术指标

1.原料

稻谷为大米胚芽的主要原料，应符合国家强制性标准GB1350的规定。

2.感官要求

感官指标项目和检验方法参考GB/T5492《粮油检验粮食、油料的色泽、气

味、口味鉴定》结合大米胚芽产品自身特点给出。

3.质量要求

质量指标的选取主要从通过分析影响大米胚芽产品的品质和营养等主要因素，

选取了以下指标作为质量指标。通过查找收集现有国家、行业、地方、团体和企业标准，，

目前对于大米胚芽的现行有效标准相对缺失，国家、行业、地方和团体标准仅在稻谷等大米胚

芽原材料、留胚米等关联产品和谷物制品相关食品安全指标方面做出要求，没有专门的大米胚

芽产品标准。现有已备案的企业标准也主要集中在玉米胚芽和小麦胚芽产品，大米胚芽仅有4

家企业制定了相关标准。所以本标准的相关质量指标在参考以下表中相关指标并结合调研和现

有检测报告数据来确定。各指标现有数据对比如表1-表8。

表1水分指标对比

文件或标准要求

本标准≤12％

检测报告（2024WW2224）8.62％

早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷

GB1350稻谷质≤13.5％