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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
本文整理于网络，仅供阅读参考
五谷鱼粉的做法和配料
平时大家吃粉的话，大都是以大米做的米粉，加上猪骨或是
鸡骨头、牛骨熬的汤，成就了一碗味美汤鲜的米粉，而今天要说
的五谷鱼粉就跟这个大有不同的，首先来说粉吧，这个粉是以五
谷和粳米一起制成的米粉，再以鱼肉做成的汤，吃起来味道新鲜，
口感爽滑。下面就来给大家说说这个好吃的五谷鱼粉的做法和配
料。
方法一、
做法流程：
1、先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用。
2、现杀的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，
黑木耳切成丝，西红柿切小块。
3、下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅。
4、在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味后，放入番茄酸汤。
5、番茄酸汤制作：
①将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水分，放入缸中，
放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸;红椒洗净，用石磨磨细，加
入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。
②制作酸汤鱼时，番茄酸、红椒酸、香料粉30克，加入盐、
胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的鱼煮食即
可。
古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
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6、加入鱼后，中小火炖五分钟左右，关火待用。
7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗
内。
8、在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花和花生碎。
方法二、
用料：
鱼头一个、酸菜一包、嫩豆腐一块、花生米一小把、香菜一
小撮、米粉适量、泡椒适量、生菜几片、姜一小块
鱼粉的做法：
1、锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，
盛起备用。
2、锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
3、洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼
头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖
煮，过程中一定不要翻动鱼头。
4、30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往
鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。
5、这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。
6、沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，
再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦!
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