第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+导学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活.docxVIP

第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》导学案

班级姓名

【学习目标】

1．通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义（史料实证、唯物史观）

2．了解粮食安全和食品安全的概念（历史解释）。

3通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（家国情怀）。

【学习重难点】

重点：食物生产的现代化。

难点：粮食安全与食品安全之间的关系。

知识导航

一、食物生产的现代化

农业

进程

①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变

②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业

③20世纪下半叶以来，农业现代化取得一系列的显著成就

表现

机械现代化

①农业机械的使用大大提高了工作效率

②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同

③21世纪初，农业科技推动着农业生产从人工化向自动化转变

杂交育种技术

美国：1930年，培育出玉米新品种

墨西哥：20世纪40年代，培育出小麦新品种

菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广

中国：2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录

畜牧业

畜牧业的生产实现了机械化、自动化和大型化

渔业

捕捞

现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化

养殖

水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展

二、食物储备技术的进步

1．粮食储备技术的演进

原始农业社会：地窖和陶器

20世纪50年代：美国使用机械通风储粮技术

20世纪70年代:中国采用机械制冷低温储粮技术,粮食储备自动化和智能化水平不断提高

2.食品保存技术

古代：腌制、风干或自然冰

20世纪20年代起:冷冻技术、设备和冷链物流产业发展起来

2010年:中国颁布《农产品冷链物流发展规划》

三、消除饥饿与食品安全

1．粮食安全问题

原因

随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少

表现

食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题

对策

①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源

②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规

2.食品安全问题

原因

①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内

②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康

③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发

对策

①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理

②中国高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力

习题巩固

1.17世纪初，北美弗吉尼亚的英国移民向英王报告：若要抵御印第安人的进攻，就必须保证粮草，小麦是我们赖以生存的谷物，必须将其栽活。18世纪，北美已经有蛋壳、西西里岛、白、红几种小麦。以下关于小麦的传播说法正确的是

①小麦由欧洲移民带到美洲

②小麦在北美的推广改变了当地食物结构

③小麦的传播根本上改变了欧洲殖民者扩张的手段

④小麦在18世纪中期成为北美的第一大农作物

A.①

B.①②

C.①②④

D.①②③④

2．据《英国饮食五百年》记载，在18世纪英国的米德尔塞克斯和萨里郡，如果在用餐时间，一脚踏进穷人家的村屋，就会发现：茶不分早晚是唯一的饮料，而且总是在晚餐时大量饮用。这表明茶叶的传播

A．改变了人们的传统生活习惯

B淡化了英国社会的阶级差别

C．存在着地域间分布的不平衡

D．传播了中华传统文化的意蕴

3几千年来，东、西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在这些生物地域之

间建立了联系，引发了新一轮的物种交流，永久性地改变了世界人口分布和自然环境。材料表明新航路开辟后

A．人类的地理知识不断丰富

B，出现了全球性的物种交换

C．世界彻底连成了一个整体

D．欧洲成为世界贸易的中心

4．随着新航路开辟，美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲等地生根发芽，同时也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是

A、小麦、水稻、牛、马

B．玉米、马铃薯、番茄、花生

c．玉米、水稻、牛、马

D．马铃薯、番茄、南瓜、葡萄

5．中国引进美洲作物，大多发生在明清时期，其中既有玉米、甘薯、马铃薯等重要的粮食作物，也有花生、向日葵一类的油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等果蔬，又有烟草、陆地棉等经济作物，总数超过了20种。这些外来作物的引进对