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焙烤食品制造中的员工培训与技能提升考核试卷.docx

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    焙烤食品制造中的员工培训与技能提升考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估焙烤食品制造员工在理论知识与实践技能方面的掌握程度，以促进员工专业素养的提升，确保焙烤产品质量与生产效率。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.焙烤食品生产中，面粉的筋度是指面粉的（）。

    A.湿度

    B.蛋白质含量

    C.灰分含量

    D.油脂含量

    2.下列哪种酵母最适合制作面包？（）

    A.啤酒酵母

    B.发酵粉

    C.干酵母

    D.活性干酵母

    3.烘焙食品

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