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茶艺师中级模考试题（含参考答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、宫廷茶文化

B、、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、文士茶文化

正确答案：B

2.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、温度计

B、随手泡

C、品茗茶

D、茶巾

正确答案：C

3.潮汕工夫茶具质地为()。

A、金属

B、瓷器

C、木制

D、紫砂

正确答案：B

4.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、杭州六一泉

B、济南趵突泉

C、、庐山玉帘泉

D、苏州白云泉

正确答案：B

5.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、薛涛井

B、城内井

C、文君井

D、柳毅井

正确答案：B

6.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、明代

B、五代

C、宋代

D、元代

正确答案：C

7.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、哥窑

B、定窑

C、钧窑

D、建窑

正确答案：A

8.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：C

9.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、红茶

C、龙井茶

D、乌龙茶

正确答案：B

10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气

B、叶底

C、韵味

D、品种

正确答案：A

11.国家饮用水标准规定水的硬度是()。

A、7

B、20

C、25

D、60

正确答案：A

12.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

A、橙红

B、黄绿

C、橙黄

D、绿黄

正确答案：D

13.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。

A、苗族

B、侗族

C、白族

D、汉族

正确答案：D

14.绿茶属()茶类。

A、半发酵茶

B、轻发酵茶

C、不发酵茶

D、全发酵茶

正确答案：C

15.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心、职业技能和职业自豪感

B、职业观念、职业服务和受教育的程度

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业技能和职业良心

正确答案：C

16.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。

A、紧压茶

B、青茶

C、花茶

D、普洱茶

正确答案：B

17.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、游艺

B、画艺

C、文艺

D、茶艺

正确答案：D

18.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出

B、将茶汤注入闻香杯中

C、冲泡后用开水冲淋壶盖

D、高冲水让茶叶在壶中翻滚

正确答案：C

19.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、茶荷

C、盖碗

D、玉书煨

正确答案：C

20.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、咸点心类

B、糕点类

C、中式点心类

D、传统小吃类

正确答案：C

21.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。

A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

B、只有消毒杀菌的作用

C、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

D、仅为了清洗茶具

正确答案：A

22.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶生产

C、茶交易

D、茶艺术

正确答案：A

23.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。

A、60mm

B、50mm

C、45mm

D、55mm

正确答案：B

24.工夫红茶以()为佳。

A、杯泡法

B、壶泡法

C、单杯法

D、双杯法

正确答案：B

25.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、茶船

C、随手泡

D、茶海

正确答案：A

26.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、语气平和、热情友好

B、快速问答、简单明了

C、严肃认真、有问必答

D、态度温和、说话缓慢

正确答案：A

27.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：A

28.世界上著述?茶经?的人是()。

A、杜甫

B、卢仝

C、陆羽

D、皎然

正确答案：C

29.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、花生酪

B、牛肉干

C、萝卜干

D、咸橄榄

正确答案：A

30.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。

A、显示绿茶在杯中的形态

B、发挥名优绿茶香气

C、增加绿茶汤色

D、使茶汤质量变坏[判断题]