DB3706_T 86-2023 农贸市场运营管理规范.docx

ICS03.100CCSA10

3706

烟台市地方标准

DB3706/T86—2023

农贸市场运营管理规范

2023-06-19发布2023-07-19实施

烟台市市场监督管理局发布

I

DB3706/T86—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4经营管理 1

5环境卫生管理 4

6商品陈列与销售管理 4

7证实方法 6

8持续改进 6

II

DB3706/T86—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由烟台市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

1

DB3706/T86—2023

农贸市场运营管理规范

1范围

本文件规定了农贸市场的经营管理、环境卫生管理、商品陈列与销售管理、证实方法、持续改进。本文件适用于农贸市场的运营管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范

GB/T38738病媒生物防制操作规程农贸市场

DB37/T1645社会单位消防安全四个能力建设及验收标准DB3706/T87农贸市场星级评定指标体系

3术语和定义

GB/T21720界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

农贸市场marketsofagriculturalproducts

以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交易服务场所。

[来源：GB/T21720-2022，3.1，有修改]3.2

市场开办者marketadministrator

依法设立，为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。

[来源：GB/T21720-2022，3.2]3.3

商品经营者commodityoperator

依法注册或与市场开办者签订合同，在农贸市场内主要从事食用农产品交易活动的商品经营主体（商户）。

[来源：GB/T21720-2022，3.3]

4经营管理

2

DB3706/T86—2023

4.1主体资质

市场开办者和商品经营者应依法在行政主管部门登记，并取得相应的经营许可，依法开展经营活动。

4.2组织机构和岗位职责

4.2.1市场开办者应根据规模大小配备相应的管理人员。大型农贸市场一般宜配备15名以上的管理人员，中型农贸市场宜配备5～15名的管理人员，小型农贸市场宜配备3～5名的管理人员。

4.2.2至少应配备专职食品安全管理人员1人，专职快速定性检测人员1人。

4.2.3应实行岗位目标责任制，做到分工明确，责任到人。应设置安全管理、卫生保洁、日常经营管理、食品安全管理和物业管理等岗位。

——安全管理岗位主要职责为农贸市场安全生产、日常安全、车辆停放和消防安全等。——卫生保洁岗位主要职责为农贸市场清扫保洁、垃圾清运和厕所管护等。

——日常经营管理岗位主要职责为农贸市场秩序巡查、调解商品经营者纠纷、场容场貌管理、商

品经营者商品陈列及摆放管理和计量器具的管理等。

——食品安全管理岗位主要职责为商品检测、商品准入管理等。

——物业管理岗位主要职责为维修养护农贸市场内设施、水电维修和管道疏通等。

4.3管理制度

应建立健全管理制度，符合GB/T21720的规定。

4.4人员管理

4.4.1人员管理应符合GB/T21720的规定。

4.4.2市场开办者应建立固定摊位商品经营者档案，记录内容包括但不限于商品经营者名称或姓名、社会信用代码或身份证号码、联系方式、经营品种、进货渠道、产地、食品抽检信息、消费者有效投诉数据、行政处罚信息。应建立从业人员数据库，记录信息包括但不限于身份证信息、健康状况、职业证书等。

4.5商品准入管理

4.5.1市