DB44T1746-2015 粉状鱼类调味基料加工技术规范.pdf

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备案号：52363-2017DB44

东

省

广地方标准

0844/T1746-2015

粉状鱼类调昧基料加工技术规范

Codeofpracticeforfishflavorpowder

2015-12-16发布

2016-04-16实施

广东省质量技术监督局发布1

0844/T1746-2015

刚言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则且草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准附录A是资料性附录。

本标准由广东钉海洋与渔业局提出。

本标准由广东省水产标准化技术委员会CGD/CT37）归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。

本标准主要起草人：吴燕燕、杨贤庆、马海霞、胡晓、戚勃、魏涯。

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0844/T1746-2015

粉状鱼类调昧基料加工技术规范

1范围

粉状龟类调咪基料产品的加工。

2规范性引用文件

GB2760

GB2762

GB5749

GB7718

GB14881

GB25594

JJF1070

3术语和定义

3.1

粉状鱼类调昧基料

3.2

酶解enzymolysis

利用外加强白酶，在一定的温度、pl!Jt他适宜条件下，把原料中的蛋白质分解成肤和氨基酸的

过胆．

4加工企业基本条件

4.I人员、环境、＇F-问及设施、生产设备应符合GB14881的规定。

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0844/T1746-2015

4.2加工过程所用的盛原料及酶解物的器具在每次使用前后都应立即进行泊洗消毒。

4.3清洗所用的洗涤剂、消毒剂的品种和用量应符合国家相关法规及标准的规定。

5生产工艺流程

粉状鱼类调味基料生产工艺流程参w，附录A。

6原辅料要求

6.1原料

6.1.1加t原料为鲜、陈海水鱼或淡水旬以及加工后的碎肉等加工副产物，应新鲜，无异味，其品质

应符合GB2733和lGB2762的热！应。

6.1.2每一批次的原料应经进行抽构，对不符合品质规定、来源不明的原料应fhl段。

6.2辅料

6.2.1)JQI.生产和制冰的水原内符合GB5719的规定。

6.2.2酶制剂：使用的酶制剂应符合GB25594的规定。

6.2.3食品Jm仁助剂：应符合GB2760中允许使用的食品添加剂和加工助剂，连同符舍相应的食品

添加剂只是加工助剂的产品标准。

6.3原