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茶艺师（初级）试题

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、树瘤壶

B、荷花壶

C、僧帽壶

D、束柴三友壶

正确答案：A

2.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、18个月

B、一年

C、两年

D、6个月

正确答案：C

3.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜凉爽

D、喜温暖

正确答案：D

4.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、绛红

B、朱红

C、深红

D、橙红

正确答案：C

5.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A、烘干

B、晒干

C、晾干

D、吹干

正确答案：C

6.红茶清饮，追求的是茶的()。

A、颜色

B、清淡

C、真实味

D、形状

正确答案：C

7.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水

B、井水

C、溪水

D、河水

正确答案：B

8.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

正确答案：A

9.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、自备服装

B、着干净、整洁的便装

C、按要求着装，保持洁净、整齐

D、必须穿旗袍

正确答案：C

10.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、习武盛行

B、斗茶盛行

C、对弈盛行

D、饮茶盛行

正确答案：D

11.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、54mm

B、60mm

C、58mm

D、56mm

正确答案：C

12.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、清代

C、唐代

D、明代

正确答案：A

13.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶、温壶、冲泡

B、茶具、茶叶品种、温壶

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

正确答案：D

14.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来

B、茶的土壤环境

C、茶的演变

D、茶的历史

正确答案：D

15.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A、清朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

正确答案：B

16.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、相互批评

B、批评检查他人

C、相互攀比

D、自我批评

正确答案：D

17.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、专门掌握本地茶品的沏泡方法

正确答案：B

18.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在前，闻香杯在后

C、品茗杯在左，闻香杯在右

D、闻香杯在前，品茗杯在后

正确答案：A

19.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、竹木茶具

B、不锈钢茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

正确答案：B

20.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶浮水面，香味清高

B、茶浮水面，香味低淡

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

正确答案：B

21.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、彩瓷和黄瓷

C、白瓷、彩瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

22.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A、留在碗中

B、直接倾倒出

C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

D、缓慢倾倒出

正确答案：C

23.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

正确答案：B

24.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

C、壶的二三成满

D、以壶容积的八成满为宜

正确答案：A

25.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A、醇香

B、浓香

C、陈香

D、甜香

正确答案：C

26.当下列水中是称为硬水。

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

正确答案：C

27.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到(