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茶艺师（初级）试题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、江西信州

C、浙江临安

D、福建建安

正确答案：D

2.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

3.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

正确答案：A

4.黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、观型

B、寻香、探色

C、探色、求味

D、寻香、求味

正确答案：B

5.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、绿色

B、白色

C、红色

D、透明

正确答案：B

6.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶加工

B、茶叶生产

C、茶叶的物质及经济价值关系

D、茶叶的物质与精神财富的总和

正确答案：D

7.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、硬水

B、软水

C、永久硬水

D、暂时硬水

正确答案：A

8.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶船

B、茶海

C、茶荷

D、茶通

正确答案：C

9.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、汤色、汤花

B、汤稠、汤散

C、香味、滋味

D、叶片、叶底

正确答案：A

10.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、茶叶外形不同

B、茶叶品种不同

C、茶具质地的不同

D、水质不同

正确答案：B

11.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、茶具

B、品饮方法

C、泡茶方法

D、茶叶

正确答案：D

12.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、鸡蛋

B、调味品

C、面粉

D、甜品

正确答案：B

13.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《乌龙茶成品茶》

D、《茉莉花茶》

正确答案：A

14.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、贸易标准样

B、加工验收统一标准样

C、产品标准样

D、毛茶标准样

正确答案：A

15.为顾客上完最后一道茶后，应()。

A、双手将帐单递给顾客

B、为乘车的顾客提前叫车

C、做撤台准备

D、做结帐准备

正确答案：D

16.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

正确答案：A

17.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

正确答案：C

18.对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、喝糖水

C、吃点心

D、饮酒

正确答案：D

19.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、河水

C、泉水

D、江水

正确答案：D

20.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

正确答案：B

21.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

正确答案：B

22.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

正确答案：B

23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、营养食品标签

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

正确答案：C

24.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、邵大亨

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、许世海

正确答案：C

25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。

A、果香

B、板栗香

C、花香

D、甜香

正确答案：B

26.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看人数

B、看喝茶人的身份

C、看茶具的大小

D、看喝茶人的心情

正确答案：A

27.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客长时间凝视某一商品时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客