九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂说课稿 （新版）沪教版.docx

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂说课稿（新版）沪教版

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、设计思路

本节课以“糖类和油脂”为主题，结合九年级学生认知水平，通过实际案例导入，引导学生探究糖类和油脂的组成、性质及对人体健康的影响。教学过程中，注重理论与实践相结合，通过实验演示、小组讨论等形式，提高学生的动手能力和合作意识。同时，关注学生个体差异，确保全体学生都能参与到课堂活动中，培养其科学素养。

二、核心素养目标

培养学生化学科学探究能力，通过实验探究糖类和油脂的性质，提升观察能力和实验操作技能。增强学生社会责任感，认识到食品中有机化合物对人体健康的重要性，学会健康饮食。同时，培养学生科学思维，通过分析糖类和油脂的化学结构，理解有机化合物的概念和分类。

三、教学难点与重点

1.教学重点，

①糖类和油脂的化学组成及其在食品中的存在形式；

②糖类和油脂的基本性质，如溶解性、水解反应等；

③糖类和油脂对人体健康的影响，包括能量供应、营养作用等。

2.教学难点，

①糖类和油脂分子结构的理解，特别是糖类的异构现象和油脂的脂肪酸组成；

②糖类和油脂的化学性质的实验操作和现象观察，如糖类的水解实验、油脂的皂化反应；

③糖类和油脂对人体健康影响的科学解释，涉及生物学和营养学知识，需要引导学生进行综合分析。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：用于介绍糖类和油脂的基本概念、组成和性质，帮助学生建立知识框架。

2.讨论法：引导学生针对糖类和油脂对人体健康的影响进行讨论，培养学生的批判性思维。

3.实验法：通过实验操作，让学生亲自体验糖类和油脂的性质，加深对知识的理解。

教学手段：

1.多媒体演示：利用PPT展示糖类和油脂的分子结构图，帮助学生直观理解。

2.互动软件：运用教学软件进行模拟实验，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.实物展示：展示不同类型的糖类和油脂，增强学生的感性认识。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过展示生活中常见的食品图片，如蛋糕、饼干、油炸食品等，提问学生这些食品中可能含有哪些有机化合物，引发学生对糖类和油脂的兴趣。

回顾旧知：简要回顾糖类和油脂的概念，以及它们在自然界中的分布情况。

2.新课呈现（约20分钟）

讲解新知：详细讲解糖类和油脂的化学组成、结构特点、性质以及它们在食品中的存在形式。

举例说明：通过具体食品的例子，如蔗糖、葡萄糖、淀粉、植物油、动物脂肪等，展示糖类和油脂在生活中的应用。

互动探究：分组讨论糖类和油脂对人体健康的影响，如能量供应、营养作用、过量摄入的危害等。

3.实验操作（约30分钟）

学生活动：分组进行糖类和油脂的实验操作，如糖类的水解实验、油脂的皂化反应等。

教师指导：观察学生的实验操作，及时纠正错误，解答学生在实验过程中遇到的问题。

4.巩固练习（约15分钟）

学生活动：完成课后练习题，巩固对糖类和油脂性质的理解。

教师指导：巡视课堂，解答学生练习中的疑问，检查学生的练习情况。

5.课堂总结（约5分钟）

总结本节课的主要知识点，强调糖类和油脂对人体健康的重要性，以及如何合理摄入这些有机化合物。

6.作业布置（约5分钟）

布置课后作业，包括：

（1）完成课本中的相关练习题；

（2）收集生活中常见的糖类和油脂产品，分析其成分和健康影响；

（3）撰写一篇关于糖类和油脂对人体健康影响的短文。

7.课堂反思（约5分钟）

教师引导学生反思本节课的学习收获，总结自己在学习过程中的优点和不足，为今后的学习提供借鉴。

8.课后拓展（约10分钟）

鼓励学生课后查阅资料，了解糖类和油脂在食品工业中的应用，以及相关食品安全知识。

9.教学评价（约5分钟）

教师通过课堂观察、作业批改、学生反馈等方式，对学生的学习情况进行评价，为下一节课的教学做好准备。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-糖类的分类与性质：介绍单糖、二糖、多糖的分类，以及它们在自然界中的分布和功能。

-油脂的化学结构：详细讲解油脂的脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的区别和作用。

-食品添加剂中的糖类和油脂：介绍食品工业中常用的糖类和油脂添加剂，如糖精、人工奶油等，及其对食品安全的影响。

-糖类和油脂的代谢与人体健康：探讨糖类和油脂在人体内的代谢过程，以及过量摄入对健康的潜在危害。

-不同文化背景下的食品习惯：比较不同国家和地区的糖类和油脂消费习惯，以及这些习惯对健康的影响。

2.拓展建议：

-学生可以通过图书馆或在线资源查阅关于糖类和油脂的科普书籍，了解这些有机化合物的更多细节。

-观看与食品科学相关的纪录片或科普视频，如《食品的奥秘》、《舌尖上的中国》等，从中获取关于糖类和油脂的知识