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菜单翻译认知
2022年6月
提纲
菜单定义及特点
1
菜单定义及特点
菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表，也指各种服务项目的清单等，含义更为广泛。广义的菜单是指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的信息资料，它不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料，甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。狭义的菜单则指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。
错误翻译案例
如右图，白灼农家菜心被译成了白灼白菜农民，令人啼笑皆非。夫妻肺片直接翻译成夫妻的肺，外国食客看了一定望而却步。
翻译策略
2
一、以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则
1.菜肴的主料和配料
主料（名称/形状）+with+配料
如：松仁香菇Chinesemushroomswithpinenuts
一、以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则
2.菜肴的主料和配汁
主料+with/in+汤汁（sauce）
如：冰梅凉瓜Bittermeloninplumsauce
二、以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴的做法和主料
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）
如：拌双耳Tossedblackandwhitefungus
三、以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感+主料
如：玉兔馒头Rabbit-shapedmantou
注意事项
3
菜单翻译
中国菜菜名翻译有一大忌，即流于原文字面的直译。采用这种错误的翻译策略会闹出不少大笑话，甚至还会影响外国食客的食欲，产生对中国菜的错误认知。以下为错误译文示例：
四喜烤夫
Sixiroastedhusband
夫妻肺片
HusbandandWifeLungSlice
菜单翻译
以上译文不会让外国食客产生任何食欲，反而会让他们消极联想。正确的译文应该是：
Marinatedwheatglutenwithpeanutsandblackfungus
Slicedbeefandoxtongueinchilisauce
菜单翻译要把握好：
课程小结
菜单定义及特点
菜单翻译策略
注意事项
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