2025年国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的优选 .pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的

国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的

A、45%

B、25%～30%

C、20%以下

D、20%～25%能量

我国与膳食相关的疾病主要有：心脑血管疾病（包括高血压、中风、冠心病）、肥胖病、肿瘤、龋齿、

佝偻病、骨质软化病、骨质疏松症、缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿、以及维生素缺乏症等。能量单位：国

际通用焦耳，营养学上使用千焦耳（KJ），也有用千卡（kcal）。

人体能量来源：人体是靠食物在体内吸收代谢转变为蛋白质、脂肪、碳水化合物，再经过千变万化形

成人体需要的热能，故称蛋白质、脂肪、碳水化合物为“产热营养素”。1g蛋白质约产热4千卡，1g脂肪约

产热9千卡，1g碳水化合物约产热4千卡。

能量摄入不足及过量：

由于饥饿或过分控制饮食、疾病等原因，使能量摄入不足，可使体力下降，工作效率低下，同时使脂

肪储存减少，造成身体对环境的适应力和抗病力下降。

过多的能量摄入可致肥胖、高血压、心脏病、糖尿病及某些癌症的发生。

能量供给：

蛋白质、脂肪、碳水化合物在合理膳食中有一个合适的比例，根据我国居民的膳食习惯，中国营养学

会推荐一般人每日膳食碳水化合物摄入量应占总热量的55%-60%；脂肪每日摄入量应占总热量的

20%-30%，蛋白质每日摄入量应占总能量的10%-12%（特殊情况除外）。2000年中国营养学会制定的《中

国居民膳食营养素参考摄入量》中，不仅对各年龄组人群的能量摄入有具体的推荐量，而且也根据不同的

活动强度推荐了能量摄入量（以成人为例，见下表）。

轻体力活动（75%时间坐或站立，25%时间站着活动）办公室工作、修理电器、售货员等。男2400

千卡/日，女2100千卡/日

中体力活动（25%时间坐或站立，75%时间特殊职业活动）学生日常生活、机动车驾驶、电工、安装、

车床操作、金工切割等。男2700千卡/日，女2300千卡/日

重体力活动（40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动）非机械化农业劳动，炼钢、舞蹈、体育活

动、装卸、采矿等。男3200千卡/日，女2700千卡/日

六大营养素

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

欢第二节蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，是生命存在的一种形式。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮

组成，蛋白质约占人体重量的16%-19%。

蛋白质的作用：

1、蛋白质是构成和修复组织的“建筑材料”，如器官、肌肉等。

2、蛋白质是构成体内各种重要生理活性物质的“原料”，如酶、激素、抗体、细胞膜、

血浆蛋白等。

3、调节人体内的水分，维持体液平衡。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

4、供给能量：1克食物蛋白质在体内产生16.7KJ（4.0kcal）的能量。

蛋白质的组成：

蛋白质是由许多氨基酸组成的大分子物质，由于氨基酸的种类、数量、排列顺序和空间

结构不同，就构成了无数种功能各异的蛋白质。

必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的

氨基酸。必需氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、

缬氨酸、组氨酸（儿童）。

非必需氨基酸有丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、

丝氨酸、半胱氨酸、