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茶艺师中级理论复习题+答案
一、单选题(共100题,每题1分,共100分)
1.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、泉水
C、溪水
D、井水
正确答案:D
2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料,茶艺师在服务中添加()是必不可少的。
A、甜酒
B、冰块
C、白糖
D、甜食
正确答案:C
3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
A、冲水
B、润茶
C、闷茶
D、投茶
正确答案:C
4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()。
A、<0.5mg/kg
B、<2mg/kg
C、<20mg/kg
D、<60mg/kg
正确答案:B
5.六大茶类齐全的年代是()。
A、清代
B、宋代
C、唐代
D、明代
正确答案:A
6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握茶艺表演方法
C、专门掌握本地茶品的沏泡方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
正确答案:A
7.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A、50%
B、30%
C、0%
D、100%
正确答案:D
8.清代茶叶已齐全()。
A、五大茶类
B、三大茶类
C、六大茶类
D、四大茶类
正确答案:C
9.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A、半发酵茶
B、不发酵茶
C、全发酵茶
D、后发酵茶
正确答案:A
10.80℃左右的水温适宜泡()。
A、龙须茶
B、铁观音
C、龙井茶
D、大红袍
正确答案:C
11.职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业观念、职业服务和受教育的程度
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业良心、职业技能和职业自豪感
正确答案:C
12.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、脱胎漆
B、青花瓷
C、广彩
D、青瓷
正确答案:C
13.下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加果汁
B、茶汤中加酒
C、茶汤中添水
D、茶汤中加冰
正确答案:C
14.经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()。
A、适中
B、要小
C、可大
D、适当
正确答案:C
15.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为()。
A、下投法
B、上投法
C、点茶法
D、中投法
正确答案:B
16.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。
A、预定节目
B、工作情况
C、接待动向
D、预定情况
正确答案:D
17.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A、茶荷
B、茶托
C、茶杯
D、茶海
正确答案:D
18.按干燥方式不同,绿茶有()三种。
A、闷青、晒青、渥青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、烘青、晒青
正确答案:D
19.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A、兴奋
B、抗衰老
C、利尿
D、调节体温
正确答案:B
20.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。
A、脂肪
B、叶绿素
C、淀粉
D、维生素
正确答案:D
21.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
A、福建建安
B、安徽浮梁
C、浙江湖州
D、福建崇安
正确答案:A
22.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。
A、树立个人信誉
B、树立个人威望
C、提高技术能力
D、获得个人名利的资本
正确答案:A
23.茶叶中含有()多种化学成分。
A、600
B、100
C、200
D、500
正确答案:A
24.点茶法是()的主要饮茶方法。
A、宋代
B、明代
C、清代
D、唐代
正确答案:A
25.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、苹果红茶
B、加香红茶
C、草莓红茶
D、加糖红茶
正确答案:D
26.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和
B、抑制物质解体
C、促进物质转化
D、加速各种化学反应
正确答案:D
27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A、香气
B、品种
C、叶底
D、韵味
正确答案:A
28.审评茶叶应包括()两个项目。
A、外形与内质
B、外形与滋味
C、色泽与内质
D、汤色与滋味
正确答案:A
29.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。
A、软水
B、硬水
C、永久硬水
D、暂时硬水
正确答案:B
30.在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。
A、来馆的次数
B、等级
C、性别
D、年龄
正确答案:B
31.明代饮用茶叶主要是()。
A、饼茶
B、散茶
C、团茶
D、粒茶
正确答案:B
32.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工
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