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茶艺师中级理论复习题+答案.docxVIP

茶艺师中级理论复习题+答案.docx

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茶艺师中级理论复习题+答案

一、单选题(共100题,每题1分,共100分)

1.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、泉水

C、溪水

D、井水

正确答案:D

2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料,茶艺师在服务中添加()是必不可少的。

A、甜酒

B、冰块

C、白糖

D、甜食

正确答案:C

3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水

B、润茶

C、闷茶

D、投茶

正确答案:C

4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()。

A、<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C、<20mg/kg

D、<60mg/kg

正确答案:B

5.六大茶类齐全的年代是()。

A、清代

B、宋代

C、唐代

D、明代

正确答案:A

6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

正确答案:A

7.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、50%

B、30%

C、0%

D、100%

正确答案:D

8.清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类

B、三大茶类

C、六大茶类

D、四大茶类

正确答案:C

9.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶

B、不发酵茶

C、全发酵茶

D、后发酵茶

正确答案:A

10.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙须茶

B、铁观音

C、龙井茶

D、大红袍

正确答案:C

11.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业观念、职业服务和受教育的程度

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业良心、职业技能和职业自豪感

正确答案:C

12.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、脱胎漆

B、青花瓷

C、广彩

D、青瓷

正确答案:C

13.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加果汁

B、茶汤中加酒

C、茶汤中添水

D、茶汤中加冰

正确答案:C

14.经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()。

A、适中

B、要小

C、可大

D、适当

正确答案:C

15.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为()。

A、下投法

B、上投法

C、点茶法

D、中投法

正确答案:B

16.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、工作情况

C、接待动向

D、预定情况

正确答案:D

17.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶托

C、茶杯

D、茶海

正确答案:D

18.按干燥方式不同,绿茶有()三种。

A、闷青、晒青、渥青

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、炒青、烘青、晒青

正确答案:D

19.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、抗衰老

C、利尿

D、调节体温

正确答案:B

20.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、叶绿素

C、淀粉

D、维生素

正确答案:D

21.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建建安

B、安徽浮梁

C、浙江湖州

D、福建崇安

正确答案:A

22.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、树立个人威望

C、提高技术能力

D、获得个人名利的资本

正确答案:A

23.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、100

C、200

D、500

正确答案:A

24.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、唐代

正确答案:A

25.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、苹果红茶

B、加香红茶

C、草莓红茶

D、加糖红茶

正确答案:D

26.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、抑制物质解体

C、促进物质转化

D、加速各种化学反应

正确答案:D

27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气

B、品种

C、叶底

D、韵味

正确答案:A

28.审评茶叶应包括()两个项目。

A、外形与内质

B、外形与滋味

C、色泽与内质

D、汤色与滋味

正确答案:A

29.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。

A、软水

B、硬水

C、永久硬水

D、暂时硬水

正确答案:B

30.在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。

A、来馆的次数

B、等级

C、性别

D、年龄

正确答案:B

31.明代饮用茶叶主要是()。

A、饼茶

B、散茶

C、团茶

D、粒茶

正确答案:B

32.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工

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