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茶艺师中级理论复习题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、泉水

C、溪水

D、井水

正确答案：D

2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。

A、甜酒

B、冰块

C、白糖

D、甜食

正确答案：C

3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水

B、润茶

C、闷茶

D、投茶

正确答案：C

4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

正确答案：B

5.六大茶类齐全的年代是()。

A、清代

B、宋代

C、唐代

D、明代

正确答案：A

6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

正确答案：A

7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%

B、30%

C、0%

D、100%

正确答案：D

8.清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类

B、三大茶类

C、六大茶类

D、四大茶类

正确答案：C

9.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶

B、不发酵茶

C、全发酵茶

D、后发酵茶

正确答案：A

10.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙须茶

B、铁观音

C、龙井茶

D、大红袍

正确答案：C

11.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业观念、职业服务和受教育的程度

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业良心、职业技能和职业自豪感

正确答案：C

12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、脱胎漆

B、青花瓷

C、广彩

D、青瓷

正确答案：C

13.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加果汁

B、茶汤中加酒

C、茶汤中添水

D、茶汤中加冰

正确答案：C

14.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

A、适中

B、要小

C、可大

D、适当

正确答案：C

15.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。

A、下投法

B、上投法

C、点茶法

D、中投法

正确答案：B

16.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、工作情况

C、接待动向

D、预定情况

正确答案：D

17.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶托

C、茶杯

D、茶海

正确答案：D

18.按干燥方式不同，绿茶有()三种。

A、闷青、晒青、渥青

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、炒青、烘青、晒青

正确答案：D

19.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、抗衰老

C、利尿

D、调节体温

正确答案：B

20.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、叶绿素

C、淀粉

D、维生素

正确答案：D

21.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建建安

B、安徽浮梁

C、浙江湖州

D、福建崇安

正确答案：A

22.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、树立个人威望

C、提高技术能力

D、获得个人名利的资本

正确答案：A

23.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、100

C、200

D、500

正确答案：A

24.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、唐代

正确答案：A

25.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、苹果红茶

B、加香红茶

C、草莓红茶

D、加糖红茶

正确答案：D

26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、抑制物质解体

C、促进物质转化

D、加速各种化学反应

正确答案：D

27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气

B、品种

C、叶底

D、韵味

正确答案：A

28.审评茶叶应包括()两个项目。

A、外形与内质

B、外形与滋味

C、色泽与内质

D、汤色与滋味

正确答案：A

29.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、软水

B、硬水

C、永久硬水

D、暂时硬水

正确答案：B

30.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。

A、来馆的次数

B、等级

C、性别

D、年龄

正确答案：B

31.明代饮用茶叶主要是()。

A、饼茶

B、散茶

C、团茶

D、粒茶

正确答案：B

32.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工