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2025“校园餐”整治：以专项整治守护校园餐安全，筑牢师生健康防线

校园餐，承载着万千师生的饮食健康与安全，是校园生活中至关重要的一环。在2025年，深化“校园餐”专项整治工作迫在眉睫，这不仅关系到师生的切身利益，更关系到教育事业的稳定发展和社会的和谐。我们必须以坚定的决心和有力的措施，从多个要点入手，切实提升校园餐的质量与安全水平。

一、夯实中小学校主体责任，强化校长“第一责任人”意识

校长作为学校管理的核心人物，在校园餐安全保障中肩负着不可推卸的“第一责任人”重任。学校应建立起完善的食品安全管理体系，校长要亲自挂帅，组织领导学校食品安全工作小组，将校园餐安全纳入学校重要议事日程，定期召开专项会议，研究解决校园餐工作中存在的问题。

为强化校长的责任意识，教育主管部门应制定明确的校长食品安全职责清单，将校园餐管理工作细化为具体的考核指标，如食品安全制度建设、食材供应商资质审核、食堂环境卫生达标情况等，纳入校长绩效考核体系。同时，开展针对校长的食品安全专题培训，邀请食品安全专家、市场监管部门工作人员进行授课，内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、应急处置流程等，提高校长的食品安全管理能力和专业素养。

校长要积极参与到校园餐管理的各个环节中，定期巡查食堂，从食材的验收、储存到加工制作、成品售卖，都要进行严格监督。建立校长陪餐制度，校长与学生一同就餐，及时了解学生对饭菜质量、口味、营养搭配的意见和建议，发现问题立即督促整改。只有校长真正将校园餐安全放在心上，落实在行动上，才能带动全校上下形成重视校园餐安全的良好氛围，为师生提供安全、健康的饮食保障。

二、狠抓制度落实，紧盯关键环节，严格经费管理

制度是保障校园餐安全的基石，狠抓制度落实是确保校园餐质量的关键。在食材采购环节，学校要建立严格的供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、产品质量进行全面审核，优先选择具有良好口碑和稳定供货能力的正规供应商。同时，签订详细的采购合同和食品安全承诺书，明确双方的食品安全责任和义务。

在食材贮存环节，按照食品类别、性质进行分类存放，严格控制贮存温度和湿度，定期对库存食材进行检查，防止食材过期、变质、霉变。建立食材出入库登记制度，详细记录食材的进货时间、数量、保质期、使用情况等信息，确保食材来源可追溯，去向可查证。

食品加工过程是校园餐安全的核心环节，学校食堂必须严格遵守食品加工操作规范。从业人员要持健康证上岗，穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。加工过程中要做到生熟分开，防止交叉污染，严格控制加工时间和温度，确保食品烧熟煮透。每餐食品都要按照规定进行留样，留样食品应在专用留样冰箱内冷藏保存48小时以上，以备查验。

经费管理是校园餐管理的重要方面，关系到饭菜的质量和价格。学校要严格执行经费管理制度，确保校园餐经费专款专用，不得挪作他用。加强对经费收支的监管，定期公开经费使用情况，接受师生和家长的监督。合理制定饭菜价格，根据食材成本、加工成本、人员成本等因素进行科学核算，既要保证饭菜的质量和营养，又要确保价格合理，让学生吃得实惠。

三、强化督学监督，畅通意见反映与投诉机制，推动家长监督

督学作为教育领域的监督力量，在校园餐专项整治中发挥着重要作用。教育督导部门应制定专门的校园餐督导方案，定期对学校校园餐工作进行督导检查。督学要深入学校食堂，对食材采购、贮存、加工、销售等环节进行全面细致的检查，重点检查各项制度的落实情况、设施设备的运行情况、从业人员的操作规范情况等。

建立督学反馈机制，督学在检查结束后，要及时向学校反馈存在的问题，并提出整改意见和建议。学校要按照督学的要求，制定切实可行的整改方案，明确整改措施、整改期限和责任人，确保问题整改到位。同时，教育督导部门要对学校整改情况进行跟踪复查，形成监督闭环。

畅通师生意见反映与投诉机制，是及时发现校园餐问题的重要途径。学校要在食堂显著位置设置意见箱，公布投诉电话和电子邮箱，鼓励师生对校园餐问题进行监督和举报。对于师生反映的问题和投诉，学校要及时进行调查核实，情况属实的要立即整改，并将整改结果反馈给反映人。对于恶意投诉的行为，要进行严肃处理，维护正常的校园餐管理秩序。

推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督，是校园餐管理的重要补充。家长委员会成员应由家长代表组成，通过民主选举产生。家长委员会要定期参与学校校园餐管理工作，如参与食材供应商的考察、监督食堂的卫生状况和食品加工过程、品尝饭菜质量等。学校要定期向家长委员会通报校园餐工作情况，听取家长的意见和建议，共同推动校园餐质量的提升。

四、持续加大投入，加强人员培训，推进信息化建设

持续加大学校食堂资金和设施设备投入，是改善校园餐条件的物质基础。政府应加大对学校食堂建设的财政投入，支持学校新建、改建、扩建食堂，改善食堂的硬件设