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餐饮企业调研汇报

餐饮企业调研汇报

在经济飞速发展的今天，汇报的使用成为平常生活的常态，要注意汇报在写作时具有一定的格式。那么你真正懂得怎么写好汇报吗？下面是小编为大家整顿的餐饮企业调研汇报，仅供参照，欢迎大家阅读。

餐饮企业调研汇报1

伴随城镇居民收入水平明显提高，餐饮市场体现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动整年消费需求稳定增长的重要力量。

一、餐饮业的现实状况

目前，我国餐饮行业发展态势明显，重要体目前连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐渐替代老式餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化前进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的关键，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

餐饮业的发展态势

1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。

2、大众消费成为餐饮消费的重要力量。此前，城镇居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面对的重要客户就是公家单位，目前不一样了，伴随人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！

3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的关键竞争力。

4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。目前人们倡导的是健康饮食，而不像此前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同步人们更多的是重视营养配餐!

二、餐饮业面临的挑战

不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同步，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战：

1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮企业以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更可以吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。从快餐店这一角度讲，伴随国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像此前那样的红火！

2、来自国外的餐饮企业，将以多种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响

4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业服务员素质比较差．由于中国人吃饭讲究诸多规矩，尤其是酒席上，规矩就更多。在中餐厅由于某些常识导致顾客不满意的事情却时有发生。

三、中国餐饮业与世界的差距

不可否认，对世界餐饮行业来说，中华饮食做工精细、口味多，前途不可限量也无法估计。从技术上讲，洋快餐还得绞尽脑汁不

断创新，而中华饮食就算不创新，消费者要想吃遍所有的中国菜也绝非易事，由于中国菜太多了，光名字我们都想不完。然而中国餐饮业真要靠饮食文化走出自己的路子，与洋快餐分庭抗礼，并不轻易。

1、民族餐饮业的层次复杂

有人认为中式餐饮业在开发中不能只强调“快感”，而应当把“快”与中国的“享有”结合起来，也只有不一样于他人、更优于他人才能体现自己的优势，这样的餐饮文化才会更有生命力。其实在肯德基、麦当劳吃快餐的人也并不是为了享有“快”感，这只要看一看那些一坐几种小时的顾客就懂得了。他们更多的是享有一种舒适的就餐环境，享有洁净、尊重、漂亮的微笑尚有与外界嘈杂隔绝的安宁，这是在其他的中式餐厅无法体会的。

2、缺乏品牌意识

行业要想获得长足的发展，必须有自己的品牌，就品牌自身而言，中式快餐已经输在了起跑线上。也并非光有自己的品牌就行，还得有品牌队伍的领袖，依托星星之火导致燎原之势。这时领袖可以带领大家为整个行业制定一种奋斗的目的，依托对的的思想朝着目的前进才不至于迷失方向。目前大家各管各的，只会出现群龙无首的局面.作为企业来讲，要想做到百年品牌，要想在竞争中立于不败之地，就必须有统一的思想，有企业的关键价值，有精细、详细的操作流程，形成自己的特色，在对外宣传上树立一致的形象。什么最可以永垂不朽？没有别的，只有思想，而品牌就是企业思想的体现。

3、缺乏管理思想和企业意识

中餐企业采用开分店或加盟连锁的方式发展，用人机制不完善，缺乏有效的监督体系，委托的管理者普遍存在着决策执行力减弱的状况。总部按照此前的销售状况规定一年或一种阶段的.任务，分店的管理者缺乏责任心、办事效率低，不去追求更高的目的，认为可以完毕任务当然很好，就算不能完毕也不会有什么损失。店内员工也没有责任心，服务态度差，导致顾客去一次就再也不想去了，最终是诸多人都去吃过了，可是很少有回头客。

餐饮企业调研汇报2

中国历来有“民以食为天”的老式，餐饮业作为我国第三产业中的一种支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。尤其是