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中国居民平衡膳食宝塔（2022）要点解读

陈然注册营养师

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中国农业大学食品工程硕士

2022年4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》正式发布，标志着中国居民的健康膳食进入新时代！

膳食指南是健康教育和公共政策的基础性文件，是国家推动食物合理消费、提升国民科学素质、实施健康中国-合理膳食行动的重要措施。

新版《中国居民膳食指南（2022）》相较于旧版《中国居民膳食指南（2016）》，核心推荐由六条变为八条，更加强调了膳食模式与膳食习惯的指导。

新版膳食指南重点更新

▌由六条推荐到八条准则，力度增加；

▌新增八十岁以上高龄老人指南内容；

▌东方健康膳食模式推广，推荐江南饮食为代表的平衡膳食模式；

▌强调会烹会选、会看标签，规律进餐、足量饮水，引导健康饮食行为；

▌紧跟研究进展依据必威体育精装版科学证据修订；

▌宝塔图形、食谱可视化的更新。

新版?中国居民平衡膳食宝塔（2022）?同时发布，更加直观阐释出新时代健康膳食的食物搭配方式。

在新版平衡膳食宝塔中，主要有以下几点改变：

1、主食细分，分清谷类、薯类

新版膳食宝塔主食（谷类、薯类）总体摄入量没有变化，但将薯类和谷类分开，特别强调了薯类食物（50-100克）的重要性，薯类食物包括马铃薯、红薯、山药、芋头等；

全谷物和杂豆的摄入量不变，仍为50-150克，占谷类食物摄入量的1/4-1/2，同时在“平衡膳食八准则”中特别强调，要“多吃全谷”食物。

解读

将谷薯类分开，更加直观明确薯类摄入的摄入量，让百姓能够更加明确全谷物、杂粮和薯类摄入量的多少。全谷食物第一次被明确要“多吃”，推荐程度进一步加强。

此外对于肠胃较弱，吃杂粮不舒服的人群，也可以进一步通过马铃薯、山药等薯蓣类食物来替代部分精白主食，以达到在保证主食摄入量的基础上，丰富营养素种类的目的。

核心要点：薯类、全谷物和杂豆、精制谷物都要吃到。

2、动物性食品合并，执行性更强

新版膳食宝塔将“畜禽肉、水产品、蛋类”合并为“动物性食品”，并将摄入量合并为每天120-200克

每周提倡吃2次水产品，每天1个鸡蛋。

解读

考虑到猪肉、鸡肉等畜禽肉类仍是中国居民最主要的动物性食品来源，而很多地区不容易每天都吃到水产品，把水产品的推荐由每天变为每周，同时将各种动物性食物摄入量合并，方便百姓操作执行，更加人性化。

同时，特别强调每天1个鸡蛋，也明确了鸡蛋提供的营养，比其中胆固醇的含量更重要。

核心要点：保证畜禽肉摄入量的同时，进一步优化水产品、鸡蛋的摄入。

3、乳制品重要性增加

新版膳食宝塔将乳制品的摄入量由300克调整为300-500克，是唯一一类推荐量有明显改变食物。

解读

乳制品推荐摄入量的调整，是综合考虑青少年儿童（500克）与成年人（300克）的推荐摄入量，而不是要求所有人群一定要吃500克乳制品。

专家同时还建议，成年人如果摄入500克以上的乳制品，建议选择低脂或脱脂产品。

当然，乳制品摄入量调整，也呼应了膳食指南对乳制品重要性的提升。考虑到中国居民乳制品的摄入量一直处于低位，如何通过传统的牛奶、酸奶，以及新品类的奶酪等形态的乳制品，或是将乳制品更多加入烹调，保障充足的摄入量，将是新版膳食宝塔提出的重要问题，也是乳制品进一步发展的重要契机。

核心要点：进一步明确乳制品重要性，亟待不同形态的乳类产品，和多元化的摄入方式。

4、进一步降低食用盐摄入量

盐的摄入量由“＜6克”调整为“＜5克”，符合《健康中国行动（2019—2030年）》、“三减三健”等政策，进一步与国际水平接轨！