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中国居民平衡膳食宝塔(2022)要点解读
陈然注册营养师
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中国农业大学食品工程硕士
2022年4月26日,《中国居民膳食指南(2022)》正式发布,标志着中国居民的健康膳食进入新时代!
膳食指南是健康教育和公共政策的基础性文件,是国家推动食物合理消费、提升国民科学素质、实施健康中国-合理膳食行动的重要措施。
新版《中国居民膳食指南(2022)》相较于旧版《中国居民膳食指南(2016)》,核心推荐由六条变为八条,更加强调了膳食模式与膳食习惯的指导。
新版膳食指南重点更新
▌由六条推荐到八条准则,力度增加;
▌新增八十岁以上高龄老人指南内容;
▌东方健康膳食模式推广,推荐江南饮食为代表的平衡膳食模式;
▌强调会烹会选、会看标签,规律进餐、足量饮水,引导健康饮食行为;
▌紧跟研究进展依据必威体育精装版科学证据修订;
▌宝塔图形、食谱可视化的更新。
新版?中国居民平衡膳食宝塔(2022)?同时发布,更加直观阐释出新时代健康膳食的食物搭配方式。
在新版平衡膳食宝塔中,主要有以下几点改变:
1、主食细分,分清谷类、薯类
新版膳食宝塔主食(谷类、薯类)总体摄入量没有变化,但将薯类和谷类分开,特别强调了薯类食物(50-100克)的重要性,薯类食物包括马铃薯、红薯、山药、芋头等;
全谷物和杂豆的摄入量不变,仍为50-150克,占谷类食物摄入量的1/4-1/2,同时在“平衡膳食八准则”中特别强调,要“多吃全谷”食物。
解读
将谷薯类分开,更加直观明确薯类摄入的摄入量,让百姓能够更加明确全谷物、杂粮和薯类摄入量的多少。全谷食物第一次被明确要“多吃”,推荐程度进一步加强。
此外对于肠胃较弱,吃杂粮不舒服的人群,也可以进一步通过马铃薯、山药等薯蓣类食物来替代部分精白主食,以达到在保证主食摄入量的基础上,丰富营养素种类的目的。
核心要点:薯类、全谷物和杂豆、精制谷物都要吃到。
2、动物性食品合并,执行性更强
新版膳食宝塔将“畜禽肉、水产品、蛋类”合并为“动物性食品”,并将摄入量合并为每天120-200克
每周提倡吃2次水产品,每天1个鸡蛋。
解读
考虑到猪肉、鸡肉等畜禽肉类仍是中国居民最主要的动物性食品来源,而很多地区不容易每天都吃到水产品,把水产品的推荐由每天变为每周,同时将各种动物性食物摄入量合并,方便百姓操作执行,更加人性化。
同时,特别强调每天1个鸡蛋,也明确了鸡蛋提供的营养,比其中胆固醇的含量更重要。
核心要点:保证畜禽肉摄入量的同时,进一步优化水产品、鸡蛋的摄入。
3、乳制品重要性增加
新版膳食宝塔将乳制品的摄入量由300克调整为300-500克,是唯一一类推荐量有明显改变食物。
解读
乳制品推荐摄入量的调整,是综合考虑青少年儿童(500克)与成年人(300克)的推荐摄入量,而不是要求所有人群一定要吃500克乳制品。
专家同时还建议,成年人如果摄入500克以上的乳制品,建议选择低脂或脱脂产品。
当然,乳制品摄入量调整,也呼应了膳食指南对乳制品重要性的提升。考虑到中国居民乳制品的摄入量一直处于低位,如何通过传统的牛奶、酸奶,以及新品类的奶酪等形态的乳制品,或是将乳制品更多加入烹调,保障充足的摄入量,将是新版膳食宝塔提出的重要问题,也是乳制品进一步发展的重要契机。
核心要点:进一步明确乳制品重要性,亟待不同形态的乳类产品,和多元化的摄入方式。
4、进一步降低食用盐摄入量
盐的摄入量由“<6克”调整为“<5克”,符合《健康中国行动(2019—2030年)》、“三减三健”等政策,进一步与国际水平接轨!
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