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餐饮服务食品安全知识考核试卷及答案要点
一、单选题（每题5分，共25分）
1.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上。
A.5分钟(正确答案)
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟
2.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()。
A-15℃~0℃
B.0℃~9℃
C.8℃~60℃(正确答案)
D.61℃~70℃
3.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是().
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒(正确答案)
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
4.餐饮服务提供者发生食物中毒
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