2025年度鹤岗市餐饮安全管理人员必威体育精装版习题 .pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

2025年度鹤岗市餐饮安全管理人员必威体育精装版习

题

一、单选题(50题)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全

隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部

门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.通报批评B.拘留C.警告D.责任约谈

2.在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全

面责任。

A.厨师B.管理人员C.法定代表人、负责人或业主D.服务员

3.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，应撤销许

可，并处1万元以上3万元以下罚款，被许可人在（）年内不得再次

申请食品经营许可。

A.二B.三C.四D.五

4.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员

和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许

可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A.五年内B.八年内C.十年内D.终身

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

5.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

6.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人

员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品

生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食

品安全管理人员

A.2B.3C.4D.5

7.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），

食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。

A.分离B.远离C.分隔D.混合

8.以下关于食品召回的做法中错误的是（）

A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人

体健康，立即停止经营

B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品

药品监督管理部门报告

C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

9.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）

A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具清洗消毒场所

10.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

()。

A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师

11.餐饮服务提供者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可

证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证

A.2B.3C.4D.5

12.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关

产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院卫

生行政部门D.国家出入境检验检疫部门

13.以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒()

A.鱿鱼B.芹菜C.生豆浆D.豆腐

14.以下表述正确的是（）。

A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C.原料、半成品可码放在一起