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茶艺师五级试题

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。

A、茶叶

B、奶茶

C、再加工茶

D、茶点

正确答案：D

2.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。

A、法律法规

B、表演需要

C、生活方式

D、行业规章

正确答案：C

3.黄茶最主要的工艺是()。

A、杀青

B、闷黄

C、晒青

D、发酵

正确答案：B

4.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、30%

B、5%

C、8%

D、10%

正确答案：D

5.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。

A、香茶

B、盐巴茶

C、三道茶

D、酥油茶

正确答案：C

6.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。

A、50%

B、3%

C、20%

D、10%

正确答案：B

7.温州黄汤属于()。

A、白茶

B、红茶

C、黄茶

D、黑茶

正确答案：C

8.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。

A、茶坊

B、茶厂

C、茶楼

D、茶厂

正确答案：C

9.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。

A、茶礼

B、茶艺

C、茶道

D、茶具

正确答案：B

10.下面属于湖南黑茶的是()

A、天尖、贡尖、生尖

B、泾渭茯砖茶

C、六堡茶

D、雅安藏茶

正确答案：A

11.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽

A、净度

B、色度

C、匀度

D、温度

正确答案：A

12.必备的泡茶用具是()。

A、茶壶和茶荷

B、茶壶和茶

C、茶壶和茶盏

D、茶壶和茶则

正确答案：C

13.()属于非茶叶品种。

A、龙井茶

B、铁观音

C、金骏眉

D、大麦茶

正确答案：D

14.属于黄芽茶的是()。

A、广东大叶青

B、霍山黄大茶

C、蒙顶黄芽

D、雅安黄茶

正确答案：C

15.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。

A、玻璃房萎凋

B、加温萎凋

C、室内萎凋

D、日光萎凋

正确答案：D

16.魏晋南北朝是茶文化的()。

A、萌芽期

B、鼎盛期

C、消极期

D、发展期

正确答案：A

17.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。

A、乌龙茶

B、黄茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：B

18.渥堆是()的制作的重要工序。

A、红茶

B、绿茶

C、黄茶

D、黑茶

正确答案：D

19.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()

A、重轻重

B、重重轻

C、轻重轻

D、轻轻重

正确答案：C

20.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。

A、1905

B、1915

C、1815

D、1900

正确答案：B

21.黄山茶在()就很有名了。

A、元朝

B、唐朝

C、明朝

D、清朝

正确答案：C

22.感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。

A、化验

B、检测

C、审评

D、考评

正确答案：C

23.职业道德原则是职业道德最根本的()。

A、目标

B、规范

C、方向

D、要求

正确答案：B

24.对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、以上皆可

正确答案：C

25.溜茶是()里的制作工序。

A、黄茶

B、绿茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：D

26.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。

A、2000mm

B、2500mm

C、1500mm

D、3200mm

正确答案：C

27.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。

A、数学

B、生理学

C、茶叶生物学

D、物理学

正确答案：C

28.()俗称两刀夹一枪。

A、太平猴魁

B、西湖龙井

C、大红袍

D、金骏眉

正确答案：A

29.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。

A、规范

B、标准

C、行为

D、品质

正确答案：C

30.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、武夷岩茶

正确答案：D

31.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。

A、一定的

B、特别的

C、严格的

D、一般的

正确答案：B

32.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。

A、金骏眉

B、白毫银针

C、君山银针

D、滇红

正确答案：B

33.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。

A、六堡茶

B、蒙顶茶

C、武夷岩茶

D、西湖龙井

正确答案：B

34.硬水转为软水叫做()。

A、净化

B、软化

C、沉降

D、过滤

正确答案：B

35.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。

A