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广东省蔬菜产业协会团体标准
《干桑芽菜加工技术规程》编制说明
一、工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要起草人及其所做的工作等。
（一）任务来源
桑叶是国家卫生部确认为“既是食品又是药品”的植物原料。我国是蚕桑生
产的发源地，是世界蚕桑大国，拥有极其丰富的桑叶资源，桑园每年需要进行夏
伐和冬伐的两次管理，大量的桑叶和桑芽废弃，加上养蚕生产间隙或蚕病爆发期
间造成大量的桑叶富余，以桑果加工为主的桑园在桑果采收后桑叶也未得到充分
利用，造成资源极大浪费。因此高效利用桑叶在养蚕之外的药食价值是促进蚕桑
产业健康可持续发展的重要途径。
目前市场上利用桑叶开发的产品中普遍存在专用品种缺乏、资源浪费、原料
质量参差不齐、加工工艺粗糙、产品质控指标不明确、功效不稳定等问题，严重
影响了桑叶产品的市场占有率。市面上销售的桑芽菜产品生产上大多采用传统的
加工工艺，在品质、色泽、香味和营养等方面良莠不齐，产品质量难以保证，极
大的阻碍了桑芽菜乃至整个桑叶加工行业的发展。为提升我省桑芽菜加工产品的
质量，强化经营者的自律意识，营造有序公平的市场环境，提高桑叶加工行业的
经济社会效益，促进我省桑叶加工的快速发展，规范我省桑芽菜加工生产行业，
当务之急在于编制并实施桑芽菜相关标准，该标准的制定可为蔬菜产品质量安全
提供技术保障，满足消费者对桑芽菜产品质量的要求。
（二）主要工作过程
1、标准预研阶段
2021年5月，广东省蔬菜产业协会组建项目组开展桑芽菜生产技术规程的
预研工作。
2、标准立项
在标准预研的基础上，2021年11月协会按照《广东省蔬菜产业协会团体标
准管理办法（试行）》的标准制定程序进行立项，并正式成立标准起草组，确定
标准名称为《干桑芽菜加工技术规程》。
3、征求意见稿的形成
2022年1月通过对预研阶段收集的政策资料、标准化资料、专业文献、实
地调研等资料进行整理、研究形成标准的征求意见稿。
4、送审稿的形成
起草组通过召集大专院校、研究机构及企业对标准结构和标准主要内容进行
征求意见，将反馈意见汇总、修改与完善，形成了标准送审稿。
（三）主要起草人及其所做的工作等
起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
协作单位：广州宝桑园生态科技有限公司、英德市鲜蕊芽生态农业发展有限
公司、广东省蔬菜产业协会
标准主要起草人
序号姓名性别职务/职称工作单位任务分工
广东省农业科学院蚕业
1庞道睿男助理研究员项目总负责人
与农产品加工研究所
广东省农业科学院蚕业调研、编制
2邹宇晓女研究员
与农产品加工研究所及修改完善
广东省农业科学院蚕业
3沈维治男副研究员工艺优化
与农产品加工研究所
广东省农业科学院蚕业
4黎尔纳男副研究员参与工艺优化
与农产品加工研究所
广州宝桑园生态科技有
5刘军男副研究员
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