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水产食品卫生与质量控制考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本试卷旨在考察考生对水产食品卫生与质量控制相关知识的掌握程度，以促进其在水产食品行业中的专业素养和实践能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.水产食品卫生与质量控制的首要任务是：（）
A.食品添加剂的使用
B.食品储存
C.原料采购
D.食品加工
2.水产食品中常见的生物性污染不包括：（）
A.微生物
B.真菌
C.螺旋体
D.寄生虫
3.下列哪项不是水产食品中化学
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