超市损耗管理手册实例.pdfVIP

浙江人本超市损耗管理手册

纲要

一*、刖百

二、损耗发生的原因

三、损耗怎样防止

四、论

一、序言

商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间日勺差距谓

之耗损。综上所述，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。

损耗一一变价，订货不管，验收不精确，盗窃等。

商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任

二、损耗发生的原因

损耗发生口勺原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其

中发生了损耗。

发生损耗日勺原因诸多，大体可将其归纳为三种类：

1.变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品减少售价的做法,

所发生的降价损耗。

（1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕

庆等。

2（）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因多种原

因断价出清存货。

3（）厂商调降市面零售价：存货因而产生降价损耗。

4（）快过期商品促销变价：囚商品食用期限或有效期限超过三分

之二，为求销量增长故成立特价区而减少售价。

5（）为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减

轻库存所作之促销变价。

2.废弃损耗废（弃人为管理不妥）：因商品订货过多或保留等原因，

导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生日勺损耗。

（1）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年

节已过因而无法售出。

2（）国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法

退货，轻易产生废弃。

3（）自有品牌：开发自有品牌.，建立企业形象，然亦因无法退货

而产生废弃。

4（）订货不妥：订货不对U勺，使商品过剩却无法退货而产生口勺废

弃。

5（）管理不妥:

#商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败

坏。

#仓库管理流失使商品也许因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。

6（）冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产

生废弃。

7（）盗窃、偷吃：

小孩边走边吃，留下空盒。

将包装盒留下，拿走里面的商品。

8（）商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无

法退货给供应商日勺。

9（）商品加工技术不妥产生损耗：如因调理不妥使商品无法发

售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。

特价结束后，未将特价品变回原价。

夜间执行时克尽职守，导致他人有偷吃口勺盗窃机会。

5（）专柜人员管理不妥：

专柜人员运用身份偷吃盗窃。

专柜人员掩护其他人偷吃盗窃。

6（）收银人员管理不妥：

运用收银机退货键或立即改正键取消登打金额，乘机抽取现

金。

碰到熟人，故意漏扫部分商品或私自按下较低价格抵充。

对收银工作不纯熟，按错部门别。

特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖。

7（）作业上疏失：

商品标价错误。

POP不清晰或借误，顾客规定以较低价购置。

待退货商品因管理不慎遗失被窃。

商品磅称故障，使商品重量价格比实际较低。

作业技术不良，导致商品步留率减少。

（8）顾客盗窃

高单价体积小口勺商品最轻易遭窃。

提带背包，手提包且待口打开。

在货架转角，死角。

由入口处未结帐即走出。

穿着大衣，蓬松衣物者。

#2至3人一起在购物且常挤在一起。

9（）兑换券管理不妥

兑换品券未确实呈报，并且作业人员窃取私用。

管理者对兑换券作业流程与否入帐，未尽督导责任。

兑换券有效期三过，无法向厂商求价。

三、损耗怎样防止

1、进场管理

1）进货管理

a.厂商进货务必提醒订货单，并将商品一一陈列整洁，由验收人员

逐一查