2025年中国食用菌产业深度调研与发展前景分析报告(目录) .pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

2025-2026年中国食用菌产业深度调

研与发展前景分析报告(目录)

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合

经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的

假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但

要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于

胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的

企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业

的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供依据

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

2018-2024年中国食用菌产业深度调研与发展前景分析报告（目

录）

出版日期：2018-1

报告价格：印刷版：RMB7000电子版：RMB7200印刷版+电子版：RMB7500

报告来源：

智研数据研究中心：

我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极大

地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇

等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季

节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖

菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传

统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。我国食用菌产品

主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只

有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，

消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我

国人均年占有量仅5公斤，不及发达国家的四分之一。通过工厂化

生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便

易，需求量和消费量也将明显增加。

2012年全国食用菌工厂化生产企业已经达到了788家，

同比增长21%，而2006年的企业数仅为46家；2012年全国食用菌

工厂化日产量达到了5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

特别是金针菇产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨

增长了一倍多，呈现爆发式增长态势。中国已经是全世界食用菌产量

和销量的“双料冠军”。但从2013年的情况看，情况正在发生转变。