食品生产车间环境及设备人员采样时间与指标相关知识试卷.docx

食品生产车间环境及设备人员采样时间与指标相关知识试卷

准清洁作业区空间沉降频次应为（）一次

A、每天

B、每周(正确答案)

C、每月

D、每年

用于空气沉降制备好的平板，存放时间控制在（）小时以内

A、24

B、48(正确答案)

C、36

D、72

空气沉降使用大豆酪蛋白脂培养基（TSA）时，巴氏杀菌乳，再制干酪区域摆放时间为（）

A、15min

B、30min

C、1h

D、4h(正确答案)

空气沉降使用大豆酪蛋白脂培养基（TSA）时，其他清洁作业区，小料房超净台摆放时间为（）

A、15min

B、30min

C、1h(正确答案)

D、4h

消毒前不一定有致病菌，致病菌环境监测结果不能判