2025年江苏省职业院校技能大赛中职组（酒店服务）参考试题库及答案 .pdf

2025年江苏省职业院校技能大赛中职组（酒店服务）参考试

题库及答案

一、选题

1.［项选择题］［酒店服务］［中］［星评］（）旅游饭店星级的划分与评定中规定：

客房卫生间面盆上沿距地面高度不超过（）。

A、760-860mm

B、810-940mm

C、1600-1650mm

D、1820-1950mm

答案：B

解析：《旅游饭店星级的划分与评定》中对客房卫生间面盆上沿距地面高度有明

确规定，810-940mm这个范围是符合标准的，其他选项的数值范围与之不符。所

以正确答案是B。

2.［项选择题］［酒店服务］［中］［星评］（）饭店公共音响转播系统的平均声压

是（）。

A、30-40分贝

B、40-50分贝

C、50-60分贝

D、60-70分贝

答案：C

解析：根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中规定，五星级

饭店的公共音响转播系统的平均声压应在50-60分贝之间。因此，选项C是正确

答案。

3.［项选择题］［酒店服务］［难］［餐厅其他知识］()饭店培训可采用讲授、演示、

角色扮演、案例讨论、模拟操作和考察学习等方式，讲授法这种培训方法特点是(

)o

A、适合于向群体学员传授一内容

B、对某一专题进行深入讨论

C、使学员对情景表演产生兴趣

D、对具体服务项目的操作培训

答案:A

解析：讲授法是一种常见的培训方法。在饭店培训中，其特点在于能够高效地向

群体学员传授一的内容，例如理论知识、概念等。它可以在相对短的时间内传

递大量的信息，使学员对特定的知识点有一个系统的了解。选项B对某一专题进

行深入讨论更倾向于案例讨论法；选项C使学员对情景表演产生兴趣通常不是讲

授法的主要特点；选项D对具体服务项目的操作培训更适合模拟操作等方法。所

以，答案是A。

4.［项选择题］［酒店服务］［易］［酒水服务］()酿造制作朗姆酒的主要原料是

0o

A、龙舌兰

B、大麦

C、玉米

D、蔗糖汁

答案：D

解析：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸偶酒，也称为糖酒、兰姆酒、

蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。根据原料的不同，朗姆酒可分为：

朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%〜50%、

酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。因此，选项D是正确的答案。

5.［项选择题］［酒店服务］［难］［客房的清洁保养］()菌害发生后，客房部的任

务是要能及时发现问题并报告酒店()。

A、前厅部

B、工程部

C、总经理

D、大堂副理

答案：B

解析：工程部负责酒店设施设备的维护和管理。当菌害发生后，需要工程部对相

关区域的设施设备进行检查、处理和维护，以防止菌害进一步扩大或对设施设备

造成损害。客房部发现问题后报告工程部，能让工程部及时采取专业措施来应对，

所以答案选B。而前厅部主要负责接待等工作，总经理是决策层，大堂副理主要

处理大堂事务，他们在应对菌害具体工作方面不如工程部直接和专业。

6.［项选择题］［酒店服务］［难］［客房部概述］()象征庄严、绝对、神秘、恐怖

的颜色是()。

A、绿

B、紫

C、黑

D、白

答案:C

解析：答案解析：在色彩心理学中，黑色常常被赋予特定的象征意义。黑色通常

被认为象征着庄严、绝对、神秘和恐怖。在许多文化和艺术表达中，黑色常常用

于营造庄重、严肃的氛围。同时，黑色因其吸收所有光线，给人一种未知和神秘

的感觉，也常与恐怖、压抑等情感相关联。因此，选项C是正确答案。

7.［项选择题］［酒店服务］［难］［布件的洗熨］()参照饭店星级评定标准的有

关要求，四、五星级饭店面巾的重量为不低于()。

A、120

B、130

C、140

D、150

答案：A

解析：根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中关于饭店星级

评定标准的规定，四、五星级饭店面巾的重量为不低于120克。因此，正确答案

是选项A。

8.［项选择题］［酒店服务］［难］［星评］()进行星标时，五星级饭店规定的饭店

运营质量的最低得分率为()。

A、60%

B、70%

C、80%

D、0.85

答案：D

解析：答案解析：在酒店星级评定中，对于