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餐饮部服务流程规范及考核细则

1密饮部责权

替饮部部门负费人餐饮部经理副总经理

部门直接领导

1.筹设计制作,更换酒店的中西解及自助售的各类菜单1.有权畚与制定漕店行营战啮规划并提出相应建议

2-组帆国序的生产工作，监管食品制禽,按规定的皮本标准生产优质食品2.行权参与酒IS各阶段经我情国的制订并提出相应建议

3.控制菜品的出品质量.尤具是高规格及询宾的荣品3.有权制定弁实施酒店餐饮制作与服务管理相关的制度

4.向住店客人及来店消食的名人提供用售服务4.有权多与策划并突施酒店餐饮笈俏活动

5.为住JS客人及本堆居民痍供订餐孤务.按时为客人提供客房送务祖务5.对破坏公司彩飘的行为有提调恶罚的权力

6向客人咨询各式菜品的质th采取总效措施进行改进6.具有署饮都蜴织机樗的建立间内SS员工考核、奖国的权力

职责7.处理客人对餐饮产品•.就餐服务等方面的投诉或抱怨权利九只有对餐钛部内部员工的聃用、解聘提出意见的权力

8.严格按环度苣理体系、筋・首埋体系要求.做好密馍卫生漕洁及菜品质・保证

9,具有公餐饮部内部工作开履的自主权

工作

9.做好的房、餐厅、酒吧专处的清洁卫生，保证客人对某品、环境满意9-只有要来相关部门配合相关工作的权力

10.做好所存M具、器皿的洗潦、消寿、分类存放、保首和控制10.具有对鬃响餐饮福工作的其他人提谪处罚的权力

II又他相关权力

2餐厅服务流程规范及考核细则

2.1预订服务流程规范及考核细则

服务程序服务规范考核细则分值

1.问候客人

0当客人来餐厅要求预订时，迎宾员应礼貌问候客

人，主动介绍自己，并表不愿意为客人提供服务

(2)客人来电预订时.应在龄响三声之内拿起电话,用

清晰的语言、礼貌的语气问候客人,净情报出餐厅名称

和白己姓名并表示JS为客人提供服务

2.接受预订

何帔客人

1(1)迎贪员礼貌地问清客人的姓名、房号(若是住店客

1人)、联系电话、用餐人数、用餐时间,淮偷、迅速地记

录在订餐本上

2)询问客人对用餐包间、菜品、酒水等有无特殊要求

3)若客人需要订宴会，应联系钠住专员与客人商谈宴

会项订事宜

通知相关孤门

(4)在听完客人的要求后,重述一遍颈订客人的姓名、

房号(若是住店客人)、用餐人数、用餐时间及特殊要求.

要获得客人餐认

3.通知相关部门

(1)迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单