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昆明咖啡精油特征香气成分的解析与研究
目录
昆明咖啡精油特征香气成分的解析与研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2分析仪器与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2.1色谱质谱联用技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.2气相色谱嗅觉检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
昆明咖啡精油基本特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1精油外观与物理性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2精油化学成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
昆明咖啡精油特征香气成分解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1主要香气成分鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.2香气成分含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.3香气成分对咖啡风味的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
昆明咖啡精油香气成分与其他咖啡精油比较．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.1不同产地咖啡精油香气成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.2不同烘焙程度咖啡精油香气成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
昆明咖啡精油香气成分的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1香气成分在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.2香气成分在日化工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
昆明咖啡精油特征香气成分的解析与研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．21
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.2文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1.1咖啡豆样品来源及处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1.2主要试剂及设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2.1咖啡精油提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2.2香气成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
三、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1昆明咖啡精油的基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2香气成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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