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(完整版)幼儿园食品安全工作会议记录

会议时间：2023年10月15日上午9:0011:00

会议地点：幼儿园多功能会议室

参会人员：

1.园长：李明

2.副园长：王丽

3.食堂管理员：张华

4.食堂厨师长：刘强

5.保健医生：陈芳

6.各班班主任：赵红、孙敏、李娜、王强、刘丽

7.家长代表：张伟、李芳

会议主持人：李明（园长）

会议记录人：王丽（副园长）

会议内容：

一、开场致辞

李明园长首先对各位参会人员的准时到来表示感谢，并强调了食品安全在幼儿园工作中的重要性。他指出，食品安全直接关系到幼儿的健康成长，是幼儿园各项工作的重中之重。

二、食堂工作汇报

1.张华（食堂管理员）汇报：

食材采购情况：详细介绍了近期食材的采购渠道、供应商资质及验收流程。特别强调了所有食材均来自有资质的正规供应商，并附有相应的检验报告。

食材储存管理：介绍了食材储存的分区管理、温湿度控制及定期检查制度，确保食材新鲜、无变质。

食堂卫生情况：汇报了食堂的日常清洁、消毒工作，以及定期进行的卫生检查情况。

2.刘强（食堂厨师长）汇报：

菜品制作流程：详细讲解了从食材清洗、切割到烹饪的各个环节，强调了操作规范和食品安全注意事项。

菜品留样制度：介绍了每餐菜品的留样情况，确保每样菜品留样48小时，以备查验。

员工健康管理：汇报了食堂员工的健康检查情况，确保所有员工持健康证上岗，并定期进行健康复查。

三、保健医生发言

陈芳医生从幼儿营养健康的角度，对食堂工作提出了几点建议：

1.营养均衡：建议在菜品搭配上更加注重营养均衡，确保幼儿每日所需营养摄入。

2.季节性调整：根据季节变化，适当调整菜谱，增加应季蔬菜水果的摄入。

3.特殊需求关注：对有特殊饮食需求的幼儿，制定个性化饮食方案。

四、班主任反馈

各班班主任分别就本班幼儿的饮食情况进行了反馈：

1.赵红（小一班班主任）：反映部分幼儿对某些食材过敏，建议食堂在制作过程中特别注意。

2.孙敏（小二班班主任）：提出幼儿对某些菜品的接受度不高，建议食堂在口味上进行适当调整。

3.李娜（中一班班主任）：建议增加一些幼儿喜欢的特色菜品，以提高幼儿的食欲。

4.王强（中二班班主任）：强调了餐后水果的多样性，建议增加种类。

5.刘丽（大一班班主任）：提出加强餐具消毒的重要性，确保餐具卫生。

五、家长代表意见

1.张伟（家长代表）：对幼儿园的食品安全工作表示肯定，并提出希望定期公布菜谱和食材来源，增加透明度。

2.李芳（家长代表）：建议幼儿园定期组织家长参观食堂，了解食堂的运作情况，增强家长的信任感。

六、讨论与决议

1.食材采购与储存：继续严格执行食材采购和储存管理制度，确保食材安全。

2.菜品制作与留样：加强菜品制作流程的规范化管理，严格执行菜品留样制度。

3.营养与健康：根据保健医生的建议，调整菜谱，确保营养均衡，关注特殊需求幼儿的饮食。

4.家长沟通：定期公布菜谱和食材来源，组织家长参观食堂，增强透明度和信任感。

5.员工培训：加强食堂员工的食品安全培训，提高操作规范意识和健康管理水平。

七、总结发言

李明园长对本次会议进行了总结，肯定了大家在食品安全工作中的努力和成绩，并对下一步工作提出了具体要求。他强调，食品安全无小事，各部门要密切配合，确保每一个环节都严格把关，切实保障幼儿的饮食安全。

八、会议结束

会议在热烈的讨论中圆满结束，参会人员纷纷表示将认真落实会议精神，共同为幼儿园的食品安全保驾护航。

附件：

1.食材采购清单及检验报告

2.食堂卫生检查记录

3.幼儿营养食谱

会议记录人签名：王丽

日期：2023年10月15日