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公共营养师复习题（附答案）

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.BMI的计算方法

A、体重（g）/身高（m2）

B、体重（g）/身高（cm2）

C、体重（kg）/身高（m2）

D、体重（kg）/身高（cm2）

正确答案：C

2.1-6个月的婴儿，标准体重的计算方法

A、出生体重(kg)+月龄*0.6

B、出生体重(kg)+月龄*0.8

C、出生体重(kg)+月龄*1

D、以上都不是

正确答案：A

3.胡萝卜素是合成视紫红质的主要物质，因此食用红萝卜可以

A、降低血液汞的浓度

B、降低血脂

C、预防对视网膜的伤害

D、降低血压

正确答案：C

4.根据中国平衡膳食宝塔要求，每天摄入量下列哪项不正确：

A、豆类及豆制品50克

B、蔬菜400-500克

C、烹调油40~50克

D、谷类300-500克

正确答案：C

5.下列不属于叶菜类蔬菜的是

A、油菜

B、结球甘蓝

C、茭白

D、大白菜

正确答案：C

6.维生素D的最好来源

A、牛奶

B、日光照射

C、肉类

D、鱼类

正确答案：B

7.（）常用作实验中参考蛋白质：

A、鸡蛋蛋白质

B、牛奶蛋白质

C、猪肉蛋白质

D、鱼肉蛋白质

正确答案：A

8.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：

A、15%

B、25~30%

C、30~40%

D、5~10%

正确答案：B

9.植物性食物中不含有哪种营养素

A、尼克酸

B、生育酚

C、抗坏血酸

D、钴胺素

正确答案：D

10.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在

A、骨骼

B、肾脏

C、肝脏

D、皮肤

正确答案：C

11.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿()发育影响最大

A、循环系统

B、中枢神经系统

C、骨骼系统

D、内分泌系

正确答案：B

12.在高温烹调时损失较大的营养物质是：

A、B族维生素

B、脂肪

C、矿物质

D、蛋白质

正确答案：A

13.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：A

14.豆类食物中对血管硬化最有效的成份

A、铁

B、钙

C、膳食纤维

D、卵磷脂

正确答案：D

15.下列哪项不是微量元素

A、硒

B、锌

C、钙

D、铁

正确答案：C

16.下列属于不溶性维生素的是

A、维生素B1

B、维生素E

C、维生素C

D、叶酸

正确答案：B

17.下列食物中优质蛋白质含量最少的是

A、玉米

B、带鱼

C、鸭蛋

D、羊肉

正确答案：A

18.属于植物化学物的是()

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质

D、多酚类

正确答案：D

19.谷物中含量最高的营养成分是

A、淀粉

B、脂肪

C、矿物质

D、蛋白质

正确答案：A

20.11-18岁青少年钙的摄入量

A、1500mg

B、400mg

C、1000mg

D、800mg

正确答案：C

21.下列哪项不是维生素的特点

A、不构成机体组织

B、每日需要量甚微，但必不可少

C、以不同的形式存在于天然食物中

D、提供能量

正确答案：D

22.体内的钙最主要储存于（）组织中

A、组织液

B、血液

C、骨骼

D、肌肉

正确答案：C

23.6个月婴儿早期添加（）可刺激唾液淀粉酶分泌：

A、淀粉

B、肉未

C、饮料

D、果蔬汁

正确答案：A

24.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）

A、色氨酸

B、苏氨酸

C、懒氨酸

D、蛋氨酸

正确答案：C

25.宏量营养素指

A、脂肪、蛋白质、碳水化合物

B、碳水化合物、膳食纤维、维生素

C、蛋白质、维生素、碳水化合物

D、蛋白质、脂肪、矿物质

正确答案：A

26.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是：

A、提高动物性食品的比值

B、应尽量增加热能的摄入

C、中小学生可施行课间用餐

D、保证三餐热量能合理供给

正确答案：B

27.成本核算的意义哪项不正确

A、维护消费者利益

B、消除消费者顾虑

C、为国家提供积累

D、正确执行物价政策

正确答案：B

28.孕晚期妇女比未孕妇女蛋白质增加多少

A、10g/d

B、20g/d

C、15g/d

D、5g/d

正确答案：B

29.下列食物蛋白质，哪一种营养价值最高：

A、大豆蛋白质

B、肉类蛋白质

C、大米蛋白质

D、蛋类蛋白质

正确答案：D

30.下列哪种食物对痛风患者最不利

A、面条

B、精米

C、肉汤

D、鸡蛋

正确答案：C

31.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：

A、果胶

B、纤维素

C、木质素

D、半纤维素

正确答案：A

32.膳食指南中把食物分为（）大类

A、6大类

B、5大类

C、4大类

D、3大类

正确答案：B

33.哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不能促进生长发育：

A、优质蛋白质

B、完全蛋白质

C、不完全蛋白质

D、半完全蛋白质

正确答