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《工业薯类淀粉》行业标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1.任务来源

根据工业和信息化部办公厅印发的《2022年第二批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》

（工信厅科函〔2022〕158号），《工业薯类淀粉》行业标准被列入修订计划，项目编号为

2022-0905T-QB，该标准由中国轻工业联合会提出，由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分

技术委员会负责技术归口。

2.主要工作过程

（1）起草阶段

2022年7月，标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司组织开展《工业薯类淀粉》

行业标准的起草工作。

2022年8月-12月，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会秘书处（以下简称

“秘书处”）发文征集起草单位、调研行业情况，组建标准起草工作组。

2023年1月-3月，起草组对产品进行市场调研。进一步了解产品情况。并收集相关文献资料。

2023年4月-6月，起草组拟定标准草稿，下发至个工作组成员，根据返回建议情况，提出标

准文本讨论一稿。

2023年7月18日在北京召开标准启动会，根据会上形成的初步意见，起草组在会后对标准文

本进行进一步完善修改。

2023年7月-12月，开展行业调研，针对工业薯类淀粉产品形成实验方案。

2024年1月-5月，根据实验方案开展工业薯类淀粉产品样品征集和普查，确认技术指标。

2024年6月-2025年2月，根据方法和样品检测结果形成征求意见稿。

（2）征求意见阶段

2025年3月-4月，对形成的《工业薯类淀粉》行业标准的标准草案进行征求意见，积极和广

泛收集本行业的意见和建议，进一步完善此项标准的修订工作，更加规范行业的质量规格。

（3）审查阶段

暂略。

（4）报批阶段

暂略。

3.主要参加单位及工作组成员所作的工作

本标准由中国食品发酵工业研究院有限公司……等单位共同负责起草。

本标准主要起草人：暂略。

工作内容：中国食品发酵工业研究院负责全面起草工作，收集、整理国内外相关标准和技术资

料，制定研究方案，以及标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。其他起草单位协助搜

索技术资料并研究分析，进行样品检测及数据整理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全

部内容提出编写和修改意见。

二、标准编制原则和主要内容

1.标准编制原则

（1）以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测数据，经过科

学研究而修订。

（2）以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的修订以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。修订产品标准可规范产品质量，引导行

业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安全和质量水平。

（3）与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。

起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，借鉴美国和欧盟等国家的成熟标准，结合

国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适

用的原则进行标准制定工作。

2.本标准主要修订内容

本标准编写符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定，在QB1840-1993（以下简称原标准）基础上进行修订，与原标准的技术指标及试验方法

对比表见附表1、附表2。

（1）标准名称

维持原标准名称《工业薯类淀粉》。

（2）标准范围

根据必威体育精装版起草规则，调整标准范围为“本文件规定了工业薯类淀粉的术语和定义、分类、要求、

试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本文件适用于工业薯类淀粉的生产、检验和销售。”。

（3）规范性引用文件

根据标准技术要求和试验方法等引用文件更新了规范性引用文件。

（4）术语和定义

由于工业薯类淀粉原料包含木薯、马铃薯（土豆）、甘薯（红薯），为符合实际生产情况，参

考国内外标准法规定义及相关文献，增加工业薯类淀粉以及不同薯类原料的描述。对工业用薯类淀

粉定义为“以木薯、马铃薯和甘薯为原料，经清洗、粉碎、过筛、沉降、洗涤、干燥等工艺步骤，

制备用于食品工业生产的薯类淀粉”，对