《调酒与咖啡制作》课件——摇和法.pptxVIP

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2025-03-10 发布于福建
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《调酒与咖啡制作》课件——摇和法.pptx

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;;一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，适宜使用摇和法来调制。摇和法调酒的方法和姿势虽然没有严格的要求，但是在将酒液充分摇荡均匀的基础上保持调酒姿势的优美，就必须掌握一定的操作要领。;摇和法也称摇荡法，就是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒壶中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入杯中。

;准备工作;准备工作;准备工作;准备工作;准备工作;单手摇

以右手食指按压调酒壶盖，中指在壶身右侧按压滤冰器，拇指在壶身左侧，无名指和小拇指在右侧夹住壶身。手心不与壶身接触，以免加速壶内冰块熔化的速度。;双手摇

具体方法是：右手拇指按压调酒壶盖，其他手指夹住壶身;左手无名指、小拇指托住壶底，其余手指夹住壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，并将壶底略向上抬。;准备工作;准备工作;准备工作;准备工作;;容易出现的问题