《桑芽菜全产业链标准体系 生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程》编制说明.pdf

广东省蔬菜产业协会团体标准

《生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程》编制说明

一、工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要起草人及其所做的工作等。

（一）任务来源

桑芽菜，是近年来兴起的一种新型蔬菜，其主要由桑枝顶端的一芽两叶组成，

在我国东部和南部沿海地区备受关注。作为一种桑叶产品，桑叶菜中桑叶质量占

总质量的75%左右。汉代《神农本草经》认为，桑叶降压利尿、补血、疏风、散

热、益肝通气。现代药理学研究表明桑叶富含多酚类、多糖类、黄酮类、生物碱

等活性成分，具有降血糖、降血压、抗炎、抗衰老、抑制肿瘤等功效，营养价值

很高。因此，发展桑叶菜产业符合当下人们日益增长的健康养生需求，具有相当

大的市场。然而桑芽菜采后极易出现萎蔫、黄化、褐变、营养价值降低和口感粗

糙等品质劣变问题，不仅破坏了桑叶菜的食用品质，也严重制约桑叶菜产业的发

展。目前中华人民共和国农业团关于桑芽菜作为蔬菜的相关标准只有一个团体体

标准《脱水桑叶菜加工技术规程》，生鲜桑芽菜贮运保鲜技术报道较少。该标准

的制定可为生鲜桑芽菜产品质量安全提供技术保障，满足消费者对高品质食材的

要求，同时也能降低损耗减少环境污染，具有巨大的经济效益和社会效益。

本标准依托项目为广东省重点领域研发计划项目“岭南优质农产品精准保鲜

供给关键技术及产业化”（2020B0202080003），由项目参与单位与相关示范企业

共同发起研制标准草案，向广东省蔬菜产业协会提出立项申请。

（二）主要工作过程

1、标准预研阶段

2021年5月，广东省蔬菜产业协会组建项目组开展生鲜桑芽菜贮运保鲜技

术规程的预研工作。

2、标准立项

在标准预研的基础上，2021年11月协会按照《广东省蔬菜产业协会团体标

准管理办法（试行）》的标准制定程序进行立项，并正式成立标准起草组，确定

标准名称为《生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程》。

3、征求意见稿的形成

2022年1月通过对预研阶段收集的政策资料、标准化资料、专业文献、实

地调研等资料进行整理、研究形成标准的征求意见稿。

4、送审稿的形成

起草组通过召集大专院校、研究机构及企业对标准结构和标准主要内容进行

征求意见，将反馈意见汇总、修改与完善，形成了标准送审稿。

（三）主要起草人及其所做的工作等

起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

协作单位：广州宝桑园生态科技有限公司、英德市鲜蕊芽生态农业发展有限

公司、广东省蔬菜产业协会

标准主要起草人

序号姓名性别职务/职称工作单位任务分工

广东省农业科学院

1陈飞平女助理研究员蚕业与农产品加工研项目总负责人

究所

广东省农业科学院

调研、编制

2王玲女助理研究员蚕业与农产品加工研

及修改完善

究所

广东省农业科学院

调研、相关资料

3戚英伟男助理研究员蚕业与农产品加工研

查询与收集

究所