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初中级中式面点师考试大纲(一)2024.pdf

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    初中级中式面点师考试大纲（一）

    引言概述：

    初中级中式面点师考试大纲（一）旨在规范和指导初中级中式

    面点师考试的内容和要求。大纲分为五个主要部分，包括烘焙基

    础知识、中式面点基工艺、中式面点品类制作、中式面点食材的

    使用、中式面点质量控制。通过学习和掌握大纲所涵盖的内容，

    考生将能够全面了解和掌握中式面点制作的技巧和要点，为成为中

    式面点师打下坚实的基础。

    一、烘焙基础知识

    1.烘焙工具和设备的认识

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