餐饮门店员工健康、证照、卫生及物料管理规范试卷.docx

餐饮门店员工健康、证照、卫生及物料管理规范试卷

餐厅：

1、门店食安审核等级*

得分≥60合格(正确答案)

70≤得分＜80一般(正确答案)

80≤得分＜90良好(正确答案)

得分≥90优秀(正确答案)

2、食品安全问题分类*

物理性污染(正确答案)

生物性污染(正确答案)

化学性污染(正确答案)

3、健康证条款要求*

在有效期内(正确答案)

健康证应为具有资质单位出具的真实证件(正确答案)

类别正确(正确答案)

员工健康证行业类别为公共服务等非食品

4、证照条款要求*

不用公示

餐厅食品经营许可证、营业执照、量化分级信息（若有）应在外送平台公示，内容与餐厅现场应一致(正确答案)