2024学校食堂食品原料采购管理制度(2篇).docx

2024学校食堂食品原料采购管理制度(2篇)

制度一：

一、总则

为保障学校食堂食品安全，确保食品原料质量，规范采购行为，特制定本管理制度。

二、采购原则

1.安全第一：所有食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、无生产日期、无质量合格证明的食品原料。

2.质量优先：优先选择信誉良好、质量稳定的供应商，确保食品原料新鲜、优质。

3.价格合理：在保证质量和安全的前提下，合理控制采购成本，避免浪费。

4.公开透明：采购过程公开透明，接受学校师生及相关部门的监督。

三、采购流程

1.需求计划：食堂管理人员根据实际需求，制定详细的采购计划，明确采购品种、数量、规格等。

2.供应商选择：通过公开招标、询价等方式，选择符合资质的供应商，建立合格供应商名录。

3.合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方权利义务，确保合同条款合法合规。

4.验收入库：食品原料到货后，由专人进行验收，核对数量、检查质量，合格后方可入库。

5.付款结算：按照合同约定，及时办理付款手续，确保资金安全。

四、质量控制

1.源头把控：定期对供应商的生产基地、加工过程进行实地考察，确保食品原料来源可靠。

2.抽样检测：对每批次食品原料进行抽样检测，重点检测农药残留、重金属含量等指标。

3.索证索票：要求供应商提供相关资质证明、产品质量检验报告等，确保食品原料可追溯。

4.储存管理：严格按照食品储存要求，分类存放，定期检查，防止食品原料变质。

五、监督管理

1.内部监督：学校成立食堂食品安全管理委员会，定期对采购工作进行监督检查。

2.外部监督：接受食品药品监管部门、教育部门的监督检查，及时整改存在的问题。

3.信息公开：定期公布采购信息，接受师生及社会各界的监督。

六、责任追究

1.违规采购：对违反采购规定的行为，严肃追究相关人员的责任。

2.质量问题：因食品原料质量问题导致食品安全事故的，依法追究供应商及相关人员的法律责任。

七、附则

本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释。

制度二：

一、总则

为确保学校食堂食品原料的安全和质量，规范采购行为，提高管理水平，特制定本管理制度。

二、采购原则

1.安全至上：所有食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不符合标准的食品原料。

2.质量优先：选择信誉良好、质量稳定的供应商，确保食品原料新鲜、优质。

3.成本控制：在保证质量和安全的前提下，合理控制采购成本，避免浪费。

4.公开透明：采购过程公开透明，接受学校师生及相关部门的监督。

三、采购流程

1.需求计划：食堂管理人员根据实际需求，制定详细的采购计划，明确采购品种、数量、规格等。

2.供应商选择：通过公开招标、询价等方式，选择符合资质的供应商，建立合格供应商名录。

3.合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方权利义务，确保合同条款合法合规。

4.验收入库：食品原料到货后，由专人进行验收，核对数量、检查质量，合格后方可入库。

5.付款结算：按照合同约定，及时办理付款手续，确保资金安全。

四、质量控制

1.源头把控：定期对供应商的生产基地、加工过程进行实地考察，确保食品原料来源可靠。

2.抽样检测：对每批次食品原料进行抽样检测，重点检测农药残留、重金属含量等指标。

3.索证索票：要求供应商提供相关资质证明、产品质量检验报告等，确保食品原料可追溯。

4.储存管理：严格按照食品储存要求，分类存放，定期检查，防止食品原料变质。

五、监督管理

1.内部监督：学校成立食堂食品安全管理委员会，定期对采购工作进行监督检查。

2.外部监督：接受食品药品监管部门、教育部门的监督检查，及时整改存在的问题。

3.信息公开：定期公布采购信息，接受师生及社会各界的监督。

六、责任追究

1.违规采购：对违反采购规定的行为，严肃追究相关人员的责任。

2.质量问题：因食品原料质量问题导致食品安全事故的，依法追究供应商及相关人员的法律责任。

七、附则

本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释。

八、具体实施细则

1.采购计划制定：每月底由食堂管理人员根据下月需求，制定详细的采购计划，报学校后勤管理部门审核批准。

2.供应商评审：每年对供应商进行一次评审，评估其产品质量、供货能力、服务水平等，不合格的供应商予以淘汰。

3.验收标准：制定详细的验收标准，明确各类食品原料的验收要求，确保验收工作规范有序。

4.储存管理细则：建立食品原料储存管理制度，明确各类食品原料的储存条件、保质期等，定期检查，防止变质。

5.应急处理：制定食品安全应急预案，一旦发现食品原料质量问题，立即启动应急机制，确保师生饮食安全。

九、培训与宣传

1.人员培训：定期对食堂管理人员、采购人员、验收人员进行食品安全知识培