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茶艺师五级复习题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。

A、绿色

B、黄色

C、红色

D、白色

正确答案：D

2.下面属于湖南黑茶的是()

A、雅安藏茶

B、天尖、贡尖、生尖

C、泾渭茯砖茶

D、六堡茶

正确答案：B

3.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。

A、精神与财富

B、广义与狭义

C、意识与形态

D、物质与文化

正确答案：D

4.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、8%

B、10%

C、30%

D、5%

正确答案：B

5.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。

A、形状

B、包装

C、叶底

D、滋味

正确答案：A

6.()形成为茶著书立说的兴盛时期。

A、唐朝

B、明朝

C、宋朝

D、清朝

正确答案：B

7.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。

A、适时采

B、分批多次采

C、留叶采

D、细嫩采

正确答案：C

8.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。

A、强心利尿

B、扩张血管

C、松弛支气管

D、以上皆是

正确答案：D

9.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().

A、酸性土壤

B、碱性土壤

C、中性土壤

D、以上皆不是

正确答案：A

10.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。

A、城市经济

B、表演

C、农村经济

D、茶文化

正确答案：A

11.感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。

A、审评

B、检测

C、化验

D、考评

正确答案：A

12.()属于非茶叶品种。

A、金骏眉

B、龙井茶

C、铁观音

D、大麦茶

正确答案：D

13.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。

A、白茶

B、绿茶

C、武夷岩茶

D、红茶

正确答案：C

14.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、20—30对

B、80—100对

C、50—60对

D、16-32对

正确答案：D

15.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。

A、动和静

B、点和棉

C、技和艺

D、茶与水

正确答案：C

16.四川的南路边茶可分为()

A、三尖

B、茯砖

C、方包

D、康砖和金尖

正确答案：D

17.属于台湾乌龙茶的是()。

A、铁罗汉

B、铁观音

C、阿里山乌龙

D、武夷岩茶

正确答案：C

18.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。

A、香茶

B、三道茶

C、酥油茶

D、盐巴茶

正确答案：B

19.()是艺的根。

A、仪

B、质

C、美

D、礼

正确答案：B

20.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。

A、药用

B、食用

C、饮用

D、贡品

正确答案：A

21.属于黄芽茶的是()。

A、蒙顶黄芽

B、雅安黄茶

C、霍山黄大茶

D、广东大叶青

正确答案：A

22.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。

A、茶艺表演

B、茶行业

C、提高制茶水平

D、加强茶馆管理

正确答案：B

23.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。

A、备水器具

B、辅助器具

C、品茶器具

D、泡茶器具

正确答案：A

24.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。

A、浓烈

B、苦涩

C、醇厚

D、鲜爽

正确答案：C

25.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。

A、种子繁殖

B、营养繁殖

C、有性繁殖

D、以上皆不是

正确答案：B

26.茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。

A、技术性

B、法律性

C、实践性

D、操作性

正确答案：B

27.道德评价可以说道德领域里的批评与()。

A、评估

B、表扬

C、评定

D、自我批评

正确答案：D

28.红茶是()茶。

A、半发酵

B、后发酵

C、全发酵

D、不发酵

正确答案：C

29.评茶用水处理分为()和软化两个内容。

A、反渗透

B、离子交换

C、净化

D、渗透

正确答案：C

30.庐山云雾茶至少有()余年历史。

A、300

B、100

C、600

D、200

正确答案：A

31.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。

A、2000mm

B、1500mm

C、2500mm

D、3200mm

正确答案：B

32.萎凋分为室内自然萎凋和()。

A、碳火萎凋

B、玻璃房萎凋

C、萎凋槽萎凋

D、日晒萎凋

正确答案：C

33.魏晋南北朝是茶文化的()。

A、鼎盛期