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茶艺师（初级）试题（附答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫

B、杯小、香浓、汤热

C、杯高、香清、汤热

D、杯深、香高、热烫

正确答案：B

2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、维生素

C、茶多酚

D、咖啡碱

正确答案：C

3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、品杯

D、公道杯

正确答案：D

4.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、200

C、100

D、500

正确答案：A

5.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《僮约》

D、王褒《茶经》

正确答案：C

6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、产品质量标准

C、内销茶叶标准

D、营养食品标签

正确答案：A

7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、光亮

B、平面

C、有孔

D、有槽

正确答案：C

8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、僧帽壶

B、束柴三友壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

正确答案：C

9.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

正确答案：C

10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、广彩

C、釉里红

D、兔毫盏

正确答案：B

11.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶艺术

C、茶交易

D、茶生产

正确答案：A

12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、水质不同

B、茶叶品种不同

C、茶叶外形不同

D、茶具质地的不同

正确答案：B

13.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类

B、甜点类

C、水果类

D、干果类

正确答案：D

14.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

正确答案：C

15.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、西汉时期

B、明清时期

C、原始社会

D、唐宋时期

正确答案：C

16.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、文君井

B、柳毅井

C、薛涛井

D、城内井

正确答案：D

17.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、白茶交替

B、红、绿茶交替

C、花、绿茶交替

D、花、红茶交替

正确答案：C

18.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

C、准备阶段、操作阶段、完成阶段

D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

正确答案：C

19.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。

A、清

B、“韵”

C、“香”

D、活

正确答案：D

20.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看场合、看人数、看茶叶

B、看茶叶的品种、外形

C、看喝茶人的身份、喜好

D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

正确答案：A

21.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流

B、暖流

C、温度

D、热气

正确答案：C

22.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、分茶

B、注茶

C、斗茶

D、煮茶

正确答案：C

23.茶艺馆领班的主要职责有()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

C、负责对本班组员的考勤

D、每天负责准备好充足的货品及用品

正确答案：C

24.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发红，叶底红亮

D、茶汤发暗，叶底暗褐

正确答案：D

25.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。

A、0.1mg/kg

B、不得检出

C、0.05mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：C

26.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、青花瓷