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2024学校食堂工作人员考核细则

一、工作态度与职业素养

1.出勤情况：

按时上下班，无迟到、早退现象，每月迟到次数不超过2次，全年累计迟到不超过10次。

无无故缺勤情况，特殊情况需提前请假，并获批准。

2.仪容仪表：

穿着整洁，佩戴工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰。

3.服务态度：

对师生礼貌用语，态度热情，耐心解答问题。

处理投诉或意见时，态度诚恳，及时解决问题。

4.团队合作：

积极配合同事工作，无推诿扯皮现象。

参与团队活动，积极提出合理化建议。

二、食品安全与卫生管理

1.食材采购与储存：

严格按照采购标准，确保食材新鲜、无变质。

储存食材分类明确，标识清晰，定期检查，防止过期。

2.加工制作：

食材清洗彻底，加工过程符合卫生标准。

烹饪过程中注意火候，确保食物熟透。

3.餐具清洗消毒：

餐具清洗后进行高温消毒，确保无残留物。

定期检查消毒设备，确保其正常运转。

4.环境卫生：

食堂内外环境保持清洁，无垃圾堆积。

定期进行大扫除，灭蝇、灭鼠工作到位。

三、菜品质量与营养搭配

1.菜品多样性：

每周更新菜单，确保菜品多样化，满足不同口味需求。

定期推出新菜品，丰富师生选择。

2.营养均衡：

菜品搭配合理，注重蛋白质、维生素等营养素的均衡。

提供健康饮食建议，引导学生合理膳食。

3.口味与质量：

菜品口味适中，符合大多数师生口味。

定期进行口味调查，根据反馈调整烹饪方式。

四、工作效率与成本控制

1.工作效率：

快速、准确完成点餐、配餐、送餐等工作。

响应师生需求及时，无长时间等待现象。

2.成本控制：

合理使用食材，减少浪费。

定期盘点库存，确保食材使用情况透明。

3.设备维护：

正确使用厨房设备，定期进行保养。

发现设备故障及时报修，确保正常运转。

五、安全操作与应急处理

1.安全操作：

严格遵守操作规程，使用刀具、电器等设备时注意安全。

定期参加安全培训，掌握应急处置方法。

2.应急处理：

遇到突发事件（如食物中毒、火灾等）能迅速反应，采取有效措施。

熟悉应急预案，能够及时报告并配合相关部门处理。

六、培训与自我提升

1.参加培训：

积极参加学校组织的各类培训，提升专业技能。

记录培训内容，应用于实际工作中。

2.自我学习：

主动学习新知识、新技能，提升自身综合素质。

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七、考核方式与奖惩措施

1.考核方式：

每月进行一次综合考核，包括日常工作表现、师生反馈等。

年终进行总结考核，结合月度考核结果进行综合评定。

2.奖惩措施：

考核优秀者给予表彰和奖励，如优秀员工奖、奖金等。

考核不合格者进行约谈，提出改进意见，必要时进行岗位调整或辞退。

八、其他事项

1.信息记录：

详细记录每日工作情况，包括食材使用、菜品制作、设备使用等。

定期整理工作记录，便于追溯和管理。

2.沟通反馈：

定期与师生进行沟通，了解需求和意见。

及时向上级反馈工作中的问题和建议。