《食用动物血蛋白肽》编制说明.pdf

《食用动物血蛋白肽》行业标准编制说明（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

TC64/SC5

本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（）上报，

20222022-0901T-QB“

被列入年行业标准制修订计划，项目编号，项目名称《食用动物

”TC64/SC5

血蛋白肽》。由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（）

归口。

2、制定背景

随着健康意识的提升和食品科技的发展，食用动物血来源的蛋白肽产品因其独特的

营养价值和健康益处，受到了消费者的广泛关注。这些产品在提高人体免疫力、促进消

化吸收、调节生理功能等方面展现出显著效果。然而，由于缺乏统一的行业标准，市场

上产品质量参差不齐，消费者难以辨别和选择，行业内部也存在一定程度的混乱。因此，

制定《食用动物血蛋白肽》行业标准，旨在规范市场秩序，引导行业健康发展，确保消

费者权益，同时促进相关产业的技术进步和产品创新。

3、简要起草过程

2022年标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司组织开展《食用动物血

蛋白肽》行业标准的起草工作。

20231

年月公开发文征集起草单位、调研行业情况，筹建标准起草工作组。

2023410

年月日在北京召开第一次起草工作组会议，共同研究、讨论标准修订内

容，整理修改形成标准文本讨论一稿，初步确定后续工作安排。

20235-6

年月月，征集行业动物血肽粉样品以及相关标准建议和资料。

20237-20243

年月年月，对行业征集样品的蛋白质、水分、肽含量等指标进行普

测，了解行业产品情况，为指标设置提供依据。

20243-10

年月月，第二次征集行业相关样品，并开展了铁含量的检测工作。

20247-12

年月月，开展分子量分布的试验方法验证工作，建立了食源性肽粉的分

子量分布的试验方法。

20251-2

年月月，根据起草组意见与建议，形成征求意见稿，开展行业内公开征

求意见工作。

4、主要起草单位及起草人

起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司等。

本标准主要起草人：暂略。

主要工作内容：中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草，收集、整理国内外相

关标准和技术资料，制定研究方案，标准起草和编制说明等，以及组织、协调、审核等

工作。其他起草单位协助有哪些信誉好的足球投注网站技术资料并研究分析，方法验证比对，样品检测及数据整

理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测

数据，经过科学研究而修订。

2、以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品

质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安

全和质量水平。

2、与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的

必经之路。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生

产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用

的原则进行标准修订工作。

（二）主要内容及其确定依据

本标准编写符合GB/T1.1-2020的规定，在制定过程中主要技术指标如下：

1范围：