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高级茶艺师模拟习题+参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.白茶的香气特点是().

A、陈香

B、毫香

C、蜜香

D、花香

正确答案：B

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。

A、54mm

B、60mm

C、56mm

D、58mm

正确答案：D

3.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

正确答案：C

4.祁红的外形条索()。

A、肥壮卷曲

B、细紧卷曲

C、细紧挺秀

D、肥壮重实

正确答案：C

5.唐代茶叶的种类有()。

A、青、红、末、饼茶

B、粗、散、末、饼茶

C、黑、黄、散、粗茶

D、绿、白、粗、散茶

正确答案：B

6.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、碧螺春

C、白毫银针

D、龙井茶

正确答案：A

7.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、鲜浓

C、板栗香

D、清鲜

正确答案：D

8.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

正确答案：D

9.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。

A、青褐色

B、黄褐色

C、红褐色

D、褐色

正确答案：A

10.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、强化道德意识

B、开展道德评价

C、积极参加社会实践

D、提高自己的学历水平

正确答案：D

11.君山银针属于()类。

A、黄茶

B、绿茶.

C、黑茶

D、花茶

正确答案：A

12.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、姜汤茶

正确答案：A

13.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、黑釉瓷

B、玻璃

C、青瓷

D、白瓷

正确答案：C

14.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。

A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

C、耐心加以解释,婉转地转移话题

D、坚持要宾客对无理的要求道歉

正确答案：C

15.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、蒙古族

B、藏族

C、布朗族

D、傣族

正确答案：A

16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香

A、果香

B、花香

C、板栗香

D、甜香

正确答案：C

17.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、80℃

B、95℃

C、125℃

D、75℃

正确答案：B

18.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、苗族

B、蒙古族

C、维吾尔族

D、藏族

正确答案：D

19.云南所产的工夫红茶是()。

A、祁红

B、宁红

C、滇红

D、英红

正确答案：C

20.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、清香

B、果香

C、陈香

D、花香

正确答案：C

21.干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、铁观音

D、龙井茶

正确答案：A

22.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、获得劳动安全卫生保护的权利

B、享有平等就业和选择职业的权利

C、劳动者有权不服从工作安排

D、取得劳动报酬的权利

正确答案：C

23.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令

B、文人推崇

C、社会鼎盛

D、茶叶发展

正确答案：C

24.台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。

A、干壶

B、浇壶

C、摇壶

D、赏壶

正确答案：B

25.扁平形名优绿茶的代表是()。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、信阳毛尖

D、黄山毛峰

正确答案：A

26.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四君子

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

正确答案：B

27.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。

A、紫红色

B、黄色

C、朱红色

D、橙红色

正确答案：C

28.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在