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茶艺师中级练习题含答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、伊斯兰教

B、天主教

C、道教

D、佛教

正确答案：C

2.()又称三才碗”，蕴含天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、盖碗

B、兔毫盏

C、茶荷

D、玉书煨

正确答案：A

3.傣族三道茶”是()。

A、一苦二甜三回甘

B、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。

D、迎客茶、留客茶、祝福茶

正确答案：C

4.清代出现()品饮艺术。

A、云南普洱茶

B、乌龙功夫茶

C、白族三道茶

D、宁红太子茶

正确答案：B

5.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、60s

B、30s

C、15s

D、75s

正确答案：C

6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、高冲水让茶叶在壶中翻滚

C、用过滤网将茶汤滤出

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

7.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、严肃认真、有问必答

B、快速问答、简单明了

C、语气平和、热情友好

D、态度温和、说话缓慢

正确答案：C

8.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

正确答案：D

9.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：A

10.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加奶

B、茶汤中加盐

C、茶汤中加水

D、茶汤中加糖

正确答案：C

11.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、尝味

B、泡茶

C、闻香

D、喝茶

正确答案：B

12.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、现代

C、明代

D、元代

正确答案：C

13.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、李时珍

C、王安石

D、欧阳修

正确答案：A

14.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、太平猴魁

正确答案：C

15.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：B

16.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、铁观音茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、红碎茶

正确答案：C

17.()茶艺的程序共为16道。

A、安溪乌龙茶

B、宁红太子茶

C、龙井

D、武夷

正确答案：A

18.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看茶叶的品种、外形

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

正确答案：C

19.君山银针内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：B

20.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒

D、作画、书法、抚琴、对弈

正确答案：B

21.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆游

B、李白

C、卢仝

D、皎然

正确答案：C

22.优质红茶香气的特点是()。

A、板栗香奶油香

B、馥郁带鲜花香

C、清香带海藻味

D、甜香或焦糖香

正确答案：D

23.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、政策规定

D、职业活动

正确答案：D

24.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、白糖

B、蜂蜜

C、甜酒

D、果汁

正确答案：A

25.铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、点茶法

C、下投法

D、上投法

正确答案：C

26.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤5×10-6

B、≤2×10－6

C、≤60×10-6

D、≤20×10-6

正确答案：B

27.上色不同不属于()的主要区别。

A、彩瓷与靑花

B、靑瓷与黑瓷

C、陶器与瓷器

D、土陶与硬陶

正确答案：C

28.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、条型和片型