跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题【三大题型】（分层训练）（原卷版）.docx

3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题【三大题型】

【考点一熔化和凝固】

1．熔化

（1）定义：物质从固态变成液态的过程，例如冰熔化成水，熔化要吸热。

（2）晶体熔化条件：达到熔点，继续吸热。

（3）晶体熔化过程特点：不断吸热，温度不变。

2．凝固

（1）定义：物质从液态变成固态的过程，例如水凝固成冰，凝固要放热。

（2）晶体凝固条件：达到凝固点，继续放热。

（3）晶体凝固过程特点：不断放热，温度不变。

【考点二汽化和液化】

1．汽化

（1）定义：物质从液态变成气态的过程。汽化吸热。

（2）两种方式：封腾和蒸发。

（3）沸腾条件：达到沸点，继续吸热；沸腾过程特点：不断吸热，温度不变。

2．液化

（1）定义：物质从气态变成液态的过程。液化要放热。

（2）两种方式：降低温度和压缩体积。

【考点三升华和凝华】

1．升华：物质由固态直接变成气态的过程。升华吸热。

2．凝华：物质由气态直接变成固态的过程。凝华放热。

【题型一厨房中的熔化和凝固问题】

1．（2023?厦门期中）有一种风味食品叫温泉蛋，当你把蛋壳敲开时，会惊奇地发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的，蛋清的凝固温度是70℃，而蛋黄的凝固温度是60℃。煮温泉蛋时水的温度应控制在（）

A．60℃以下 B．70℃以上

C．60到70℃之间 D．70℃

2．（2023?西安期中）拔丝地瓜是我们小时候喜欢的一种食品，如图所示。制作拔丝地瓜的过程如下：先将白糖倒入锅中加热，使白糖粒变成糖浆，将炸好的红薯放入，翻炒裹糖后盛出装盘。此过程中先后发生的物态变化是（）

A．汽化、凝固 B．熔化、升华 C．熔化、凝固 D．升华、液化

3．（2023?泉州模拟）把豆腐放入冰箱冷冻室，第二天把冰冻的豆腐拿出来放置一段时间后，发现豆腐里有许多小孔，此过程发生的物态变化是（）

A．先凝固后熔化 B．先凝固后汽化

C．先凝华后升华 D．先凝华后汽化

4．（2023?郑州期中）夏天，莉莉从冰箱冷冻室中取出几个冰块，放入装有常温矿泉水的杯中。过一会儿，她用吸管搅动冰块，发现这几个冰块“粘”到一起了。如图所示，下列说法正确的是（）

A．冰块周围的水发生了熔化现象，使冰块“粘”到一起

B．从放入冰块到冰块完全熔化过程中，杯内水温始终没有改变

C．低温的冰块从周围的水中吸收热量，使周围的水凝固，所以“粘”在一起

D．冰块使水快速降温，是因为水从冰块中吸收了热量

5．（2023?合肥期中）食物保鲜时通常在食物上放上冰块，这是利用利用冰块（填物态变化名称）吸热的原理，达到保鲜食物的目的。

6．（2023?苏州期末）寒冷的冬天，沾满油污的盘子用温度较高的热水洗涤效果特别好，这是由于水温超过了油污的。

7．（2023?沈阳期末）王星去冰箱里拿冻肉时，发现手和冻肉粘在一起，有经验的妈妈赶紧让他把手放入水里，一会儿就分开了。手与冻肉粘在一起是因为发生了，一会儿分开是因为发生了。（均填物态变化名称）

8．（2023?玉溪模拟）小明发现冰箱中拿出的冻鱼放到盐水中化的更快，这引发了他的思考：冷冻肉类在盐水中化的快慢是否与盐水的浓度有关。于是，他进行了模拟实验：

步骤1：将A、B、C、D四个相同的塑料杯中分别装入与室温相同浓度为5%、10%、15%、20%的盐水；

步骤2：将四杯盐水中同时装入相同的冰块，并开始计时，冰块完全熔化时计时结束，记录四个杯中冰块完全熔化的时间tA、tB、tC、tD。

实验分析：小明通过冰完全熔化的时间反映冷冻肉类在盐水中化的；但是，他设计中的不足之处是。

【题型二厨房中的汽化和液化问题】

9．（2024?辽宁中考）刚煮熟的鸡蛋从热水中取出后，表面的水很快不见了，这是因为水发生了（）

A．汽化 B．凝华 C．熔化 D．升华

10．（2023?宜昌中考）如图所示，夏天从冰箱中拿出的鸡蛋放置一段时间后表面会出现许多小水珠，下列关于小水珠形成的原因说法正确的是（）

A．冰箱中的水蒸气液化形成的

B．鸡蛋内部冒出的“寒气”液化形成的

C．鸡蛋内部的水渗出壳外

D．空气中的水蒸气液化形成的

11．（2023?枣庄中考）夏天，刚从冰箱中取出的雪糕周围会出现“白气”，“白气”形成对应的物态变化是（）

A．汽化 B．升华 C．凝华 D．液化

12．（2023?长春期末）小明参加课外社会实践活动到学校食堂帮厨，他发现煮好饭后提起锅盖，会有水从锅盖上流下，锅盖上水的出现是（）

A．液化现象 B．升华现象 C．凝固现象 D．汽化现象

13．（2023?怀化期末）“我劳动，我快乐！”热爱劳动的小梦同