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《中式糕点制作技术》课件.pptVIP

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《中式糕点制作技术》;课程简介:中式糕点的魅力与文化;中式糕点的主要分类;原料介绍:面粉的选择与应用;原料介绍:糖类的种类与特性;原料介绍:油脂的选用与作用;原料介绍:其他常用辅料;基础知识:发酵原理与应用;基础知识:不同面团的调制;基础知识:馅料的制作技巧;基础知识:成型手法与注意事项;制作工艺:蒸制糕点的要点;制作工艺:烘烤糕点的技巧;制作工艺:油炸糕点的控制;制作工艺:其他烹饪方法;经典糕点:绿豆糕的制作;经典糕点:月饼的制作;经典糕点:酥饼的制作;经典糕点:馒头的制作;经典糕点:花卷的制作;地方特色:北京小吃驴打滚;地方特色:上海条头糕;地方特色:广东老婆饼;地方特色:四川叶儿粑;创新糕点:水果口味的糕点;创新糕点:健康低糖糕点;创新糕点:创意造型糕点;设备介绍:常用工具及使用;设备介绍:烤箱的性能与维护;设备介绍:蒸箱的使用方法;设备介绍:其他设备的维护保养;卫生安全:食品安全的重要性;卫生安全:操作过程中的注意事项;卫生安全:存储与保鲜方法;常见问题:糕点制作失败的原因分析;常见问题:如何调整配方;常见问题:馅料出水怎么办;常见问题:如何避免糕点变形;成本核算:原料成本分析;成本核算:人工成本计算;成本核算:其他成本考虑;成本控制:如何降低制作成本;市场营销:糕点的包装设计;市场营销:宣传推广策略;市场营销:销售渠道的选择;开店指导:选址的注意事项;开店指导:店铺装修与布局;开店指导:人员招聘与管理;案例分析:成功糕点店的经验;案例分析:失败糕点店的教训;进阶学习:糕点制作高级技巧;进阶学习:糕点创新研发;进阶学习:糕点文化研究;行业发展:中式糕点的现状与未来;行业发展:市场前景分析;行业发展:发展趋势预测;糕点文化:历史渊源与发展;;糕点文化:不同地区的糕点文化差异;糕点品鉴:如何评价一款糕点

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