2025年咖啡师职业技能测试卷：春季班实操模拟试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：春季班实操模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆知识

要求：请根据咖啡豆的基本知识，回答以下问题。

1.咖啡豆的产地主要分布在哪些地区？

A.南美洲

B.非洲

C.亚洲

D.以上都是

2.咖啡豆的品种有哪些？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里亚

D.以上都是

3.咖啡豆的烘焙程度分为哪几个等级？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.以上都是

4.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的颜色会发生变化，以下哪个选项是正确的？

A.从绿色变为棕色

B.从棕色变为黑色

C.从绿色变为黑色

D.从棕色变为绿色

5.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有什么影响？

A.浅烘焙的咖啡口感更浓郁

B.中烘焙的咖啡口感更醇厚

C.深烘焙的咖啡口感更苦涩

D.以上都是

6.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的水分含量会发生变化，以下哪个选项是正确的？

A.从高水分含量变为低水分含量

B.从低水分含量变为高水分含量

C.水分含量保持不变

D.以上都是

7.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的酸度会发生变化，以下哪个选项是正确的？

A.从低酸度变为高酸度

B.从高酸度变为低酸度

C.酸度保持不变

D.以上都是

8.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的油脂含量会发生变化，以下哪个选项是正确的？

A.从低油脂含量变为高油脂含量

B.从高油脂含量变为低油脂含量

C.油脂含量保持不变

D.以上都是

9.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的香气会发生变化，以下哪个选项是正确的？

A.从无香气变为有香气

B.从有香气变为无香气

C.香气保持不变

D.以上都是

10.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的形状会发生变化，以下哪个选项是正确的？

A.从圆形变为椭圆形

B.从椭圆形变为圆形

C.形状保持不变

D.以上都是

二、咖啡机操作

要求：请根据咖啡机的操作知识，回答以下问题。

1.咖啡机的主要组成部分有哪些？

A.水箱

B.压力泵

C.咖啡粉仓

D.以上都是

2.如何正确地清洁咖啡机的水箱？

A.定期更换水

B.使用清洁剂清洗

C.使用醋水混合液清洗

D.以上都是

3.如何正确地清洁咖啡机的压力泵？

A.使用刷子清洁

B.使用压缩空气清洁

C.使用清洁剂清洗

D.以上都是

4.如何正确地清洁咖啡机的咖啡粉仓？

A.使用刷子清洁

B.使用压缩空气清洁

C.使用清洁剂清洗

D.以上都是

5.如何正确地调整咖啡机的压力？

A.调整压力泵的阀门

B.调整水箱的水位

C.调整咖啡粉仓的咖啡粉量

D.以上都是

6.如何正确地调整咖啡机的温度？

A.调整加热管的温度

B.调整水箱的水温

C.调整咖啡粉仓的咖啡粉量

D.以上都是

7.如何正确地调整咖啡机的流量？

A.调整压力泵的阀门

B.调整水箱的水位

C.调整咖啡粉仓的咖啡粉量

D.以上都是

8.如何正确地调整咖啡机的研磨度？

A.调整研磨机的研磨盘

B.调整水箱的水位

C.调整咖啡粉仓的咖啡粉量

D.以上都是

9.如何正确地调整咖啡机的萃取时间？

A.调整压力泵的阀门

B.调整水箱的水位

C.调整咖啡粉仓的咖啡粉量

D.以上都是

10.如何正确地调整咖啡机的冲泡时间？

A.调整压力泵的阀门

B.调整水箱的水位

C.调整咖啡粉仓的咖啡粉量

D.以上都是

三、咖啡饮品制作

要求：请根据咖啡饮品制作的知识，回答以下问题。

1.咖啡饮品的主要种类有哪些？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.以上都是

2.如何制作一杯标准的拿铁？

A.将浓缩咖啡倒入热牛奶中

B.将热牛奶倒入浓缩咖啡中

C.将浓缩咖啡和热牛奶混合后倒入杯中

D.以上都是

3.如何制作一杯标准的卡布奇诺？

A.将浓缩咖啡倒入热牛奶中

B.将热牛奶倒入浓缩咖啡中

C.将浓缩咖啡和热牛奶混合后倒入杯中

D.以上都是

4.如何制作一杯标准的摩卡？

A.将浓缩咖啡倒入热牛奶中

B.将热牛奶倒入浓缩咖啡中

C.将浓缩咖啡和热牛奶混合后倒入杯中

D.以上都是

5.如何制作一杯标准的焦糖玛奇朵？

A.将浓缩咖啡倒入热牛奶中

B.将热牛奶倒入浓缩咖啡中

C.将浓缩咖啡和热牛奶混合后倒入杯中

D.以上都是

6.如何制作一杯标准的冰拿铁？

A.将浓缩咖啡倒入冷牛奶中

B.将冷牛奶倒入浓缩咖啡中

C.将浓缩咖啡和冷牛奶混合后倒入杯中

D.以上都是

7.如何制作一杯标准的冰卡布奇诺？

A.将浓缩咖啡倒入冷牛奶中

B.将冷牛奶倒入浓缩咖啡中

C.将浓缩咖啡和冷牛奶混合后倒入杯中

D.以上都