2024年三级公营养师考试练习题及答案.docxVIP

2024年三级公营养师考试练习题及答案

选择题

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸的来源？

A.植物油

B.动物脂肪

C.碳水化合物

D.蛋白质

答案：A

解析：必需脂肪酸（如亚油酸和α亚麻酸）主要存在于植物油中，人体无法自身合成，必须通过饮食摄取。

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

答案：B

解析：橙子是维生素C含量较高的水果，而苹果、香蕉和葡萄的维生素C含量相对较低。

填空题

3.膳食纤维主要存在于__________和__________中。

答案：植物性食物、全谷类食物

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物（如蔬菜、水果）和全谷类食物（如糙米、全麦面包）中，对促进肠道健康有重要作用。

4.成年人每日推荐的钙摄入量为__________毫克。

答案：800

解析：根据中国营养学会推荐，成年人每日钙的推荐摄入量为800毫克，有助于维持骨骼健康。

判断题

5.高盐饮食会增加高血压的风险。（正确/错误）

答案：正确

解析：高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，增加血容量，从而增加高血压的风险。

6.脂肪是人体的主要供能物质。（正确/错误）

答案：错误

解析：碳水化合物是人体的主要供能物质，脂肪主要作为储能物质和参与细胞结构的构建。

解答题

7.请简述平衡膳食的基本原则。

答案：

平衡膳食的基本原则包括以下几点：

1.食物多样：每日膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物（如畜、禽、鱼、蛋、奶）、大豆类和坚果类等五大类食物。

2.谷类为主：谷类食物是人体能量的主要来源，应占膳食总量的较大比例。

3.粗细搭配：适当摄入全谷类和杂豆类食物，增加膳食纤维的摄入。

4.多吃蔬菜水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，应保证每日摄入量。

5.适量摄入动物性食物：适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少肥肉和加工肉制品的摄入。

6.少盐少油：控制食盐和油脂的摄入量，减少高盐和高脂肪食物的摄入。

7.适量饮水：每日保证足够的水分摄入，推荐饮用白开水。

解析：平衡膳食是保证人体健康的基础，通过合理搭配各类食物，可以满足人体对各种营养素的需求，预防营养缺乏和慢性疾病。

8.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

答案：

1.缺铁性贫血：

主要原因：铁摄入不足、铁吸收不良（如胃肠道疾病）、铁需求量增加（如孕妇、哺乳期妇女）。

2.佝偻病：

主要原因：维生素D缺乏、钙或磷摄入不足、日光照射不足，常见于儿童。

3.夜盲症：

主要原因：维生素A缺乏，常见于饮食中缺乏富含维生素A的食物（如动物肝脏、胡萝卜等）。

解析：营养缺乏病是由于某种或多种营养素摄入不足或吸收不良导致的疾病，了解其成因有助于进行针对性的预防和治疗。